Bokkenpootjestaart uit 30 jaar Allerhande

Ik denk dat dit maar de laatste moet zijn uit 30 jaar Allerhande. Het wordt tijd voor leuke taart recepten uit andere boeken. Maar zeg nooit, nooit. Het recept vond ik eigenlijk niet echt iets voor mij (te veel pakjes en zakjes), maar het zag er zo leuk uit. Ik heb het een beetje aangepast. Het bescuitdeeg heb ik zelf gemaakt. De limonadesiroop heb ik helemaal achterwege gelaten. En als laatste heb ik de taart voordat ik de bokkenboten plaatste, ingesmeerd met chocolade mousse. Toen hij klaar was heb ik hem nog een uur laten opstijven in de koelkast. Hij zag er geweldig uit en was heerlijk. Hieronder volgt het recept zoals je hem in de Allerhande zult aantreffen. 

Ingrediënten
1 pakje biscuitmix
4 eieren
100 gram pure chocolade, fijngehakt
100 gram melkchocolade, fijngehakt
450 ml slagroom
1 zakje klop fix
1 eetlepel fijne kristalsuiker
1 pak bokkenpootjes 200 gram
7 eetlepels aardbeien limonadesiroop
1/ blikje vlaaifruitkersen
1/2 potje kersenjam

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de bescuitmix, eieren en 20 ml water in een kom. Klop met een mixer 8 minuten op de hoogste stand. Mix vervolgens 2 minuten op de laagste stand. Verdeel het beslag over de springvorm en bak in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar. Neem de taart uit de oven en laat in 1 uur afkoelen op een rooster. Doe ondertussen alle chocolade in een vuurvaste kom. Breng 200 ml slagroom op matig vuur in een steelpan al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en schenk de slagroom over de chocolade. Roer met een garde tot de chocolade is gesmolten. Laat de ganache in 1 uur en 30 minuten afkoelen en roer elke 15 minuten door. Doe ondertussen de rest van de slagroom met de klop fix en suiker in een kom en klop met de mixer stijf. Doe de helft van de bokkenbootjes in de keukenmachine en maal fijn. Spatel door de slagroom. Zet tot het gebruik afgedekt in de koelkast. Meng de siroop met 3 eetlepels water. Snijd de taart horizontaal in 3 gelijke lagen. Besprenkel de onderste laag met de helft van de siroop. Verdeel de vlaaivulling gelijkmatig erover, leg de 2e taartlaag erop en druk licht aan. Besprenkel met de rest van de siroop en bestrijk met de helft van de kersenjam. Schep de bokkenpootjesvulling erop en laat een 1/2 cm van de rand vrij. Leg de laatste taartlaag erop en druk licht aan. Bestrijk de taart rondom met de rest van de kersenjam. Smeer de ganache daaroverheen en schenk de rest over de bovenkant. Haal de helften van de rest van de bokkenpootjes los en druk tegen de zijkant van de taart. 

Speculaastaart met peer uit 30 jaar Allerhande

Soms weet je gewoon dat iets goed is. Je moet het maken. Het is het zoveelste recept uit de Allerhande 30 jaar, ik weet het. Jammer was alleen dat ik meerdere winkels af moest gaan voor amandelspijs. Hallo supermarkt, het wordt tijd dat ook jij inspeelt op seizoenen. Over de speculaaskruiden nog maar te zwijgen. Gelukkig heb ik daar zo mijn adresjes voor. Kortom ik heb hem gemaakt en hij zag er spectaculair uit en was geweldig!

Ingrediënten

4 kleine peren

1 eetlepel citroensap

150 gram boter, op kamertemperatuur

100 gram amandelspijs

4 eieren

100 gram bloem

1 eetlepel speculaaskruiden

100 gram speculaas, verkruimeld

5 eetlepel oranje marmelade

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de peren en halveer ze in de lengte, laat het steeltje zitten. Verwijder de klokhuizen. Besprenkel het vruchtvlees met het citroensap. Klop in een kom de boter en amandelspijs tot een romige massa. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg al kloppend de bloem, speculaaskruiden en een mespunt zout toe. Klop alles tot een mooi beslag. Spatel de speculaas erdoor. Schep het beslag in een vorm. Leg de peren erin, om en om en met de bolle kant naar boven. Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taart in ca. 50 minuten. goudbruin en gaar. Haal na 40 minuten uit de oven en bestrijk de bovenkant met de marmelade. Zet de taart nog 10 minuten in de oven. Laat afkoelen in de vorm. 

Kitkat & M&M taart uit 30 jaar Allerhande

Wil je happy kids? Dan moet je dit een keer maken. Het is succes verzekerd. Helemaal niet moeilijk en ziet er vrolijk uit. Kinderen zijn gek op Kitkat en M&M's, dus fout kan je niet gaan. Persoonlijk vond ik het te zoet, te veel van alles. Maar telt mijn mening nog als de kinderen juichend om je heen dansen?

Ingredienten
180 gram chocolade extra puur, grof gehakt
100 ml volle melk
200 gram boter, op kamertemperatuur
175 gram witte basterdsuiker
3 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
400 gram chocolademousse
1 1/2 zak KitKat mini
1 zak M&M's crispy

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan met water aan de kook. Hang eriets kleiner pan in. Laat daarin de chocolade en melk smelten. Laat 5 minuten afkoelen. Klop ondertussen in een ruime kom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer tot een luchtige, witte massa. Dit duurt 5 minuten. klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het volgend is opgenomen. Spatel het chocolademengsel door het beslag. Zeef het meel boven het beslag en spatel het er voorzichtig door. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven in ca. 45 minuten gaar. Controleer na 30 minuten op gaarheid. Steek de sateprikker in het midden van de taart. Komt deze er schoon uit, dan is de taart gaar. Laat de taart op een rooter in 1 uur en 30 minuten afkoelen en verwijder de vorm. 
Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk 1 helft met 200 gram chocolademousse. Leg de andere helft er voorzichtig op en bestrijk de bovenkant en zijkant van de taart met de rest van de choclolademousse. Zet de KitKat's rechtop rondom de taart en bestrooi de bovenkant met de M&M's. Een strik erom en klaar is ie. 

Taart met verse cranberry's uit Vlieland

Als ik op de boot naar Vlieland zit, begint het genieten. Weg van al het moeten en rennen. Cranberry's horen bij de eilanden, dus die neem ik mee naar huis. Nu nog een recept. Cheesecake done, cranberry saus ook. We maken een taart waar ze de hoofdrol in spelen. Zachte eiwitten, zoete amandelen en knapperige zure cranberry maakt dit een heerlijke taart. Ga ook een weekend naar vlieland en maak deze taart.

Ingrediënten
200 gram bloem en extra om te bestuiven
75 gram bruine basterdsuiker
75 gram koude boter in blokjes
3 eieren
500 gram steunvulling
150 gram witte basterdsuiker
55 gram amandelschaafsel
340 gram verse cranberry's

Bereiding
Zeef de bloem, de bruine basterdsuiker en een mespunt zout boven een kom. Voeg de boter toe. Kneed met koelen handen tot kruimels. Split 1 ei en voeg de dooier toe aan het mengsel. Bewaar het eiwit. Kneed tot een soepel deeg. Voeg eventueel wat water toe. Vorm er een bal van, dek af met vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een diameter van ca.30 cm. Bekleed hiermee de ingevette vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de boenen of linzen erop. Bak 10 minuten in de oven. Verwijder de bonen en de folie en bak nog 5 minuten. Zet de oven nu op 170 graden. Splits de laatste 2 eieren en klop de 3 eiwitten meent de witte basterdsuiker stijf.Spatel er voorzichtig 45 gram amandelschaafsel en de cranberry's door. Schep het mengsel op de bodem en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel. Bak in 35 minuten goudbruin. 

Kokos-chocotaart uit 30 jaar Allerhande

Het plaatje zag heerlijk uit en de ingrediënten spraken me aan, kortom een fijn recept. Ik heb de taart iets te vroeg gesneden, hij was nog te zacht. Je moet het echt even helemaal laten afkoelen (2 uur). De volgende dag was het nog veel beter. Het is gewoon een voortreffelijk hapje voor bij een cappuccino.

Ingrediënten
150 gram boter
2 rollen koekjes (oreo's a 154 gram)
4 eieren
200 gram poedersuiker
2 eetlepels maizena
2 theelepels vanille aroma
165 gram gemalen kokos
150 gram witte chocolade

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de boter in een steelpan. Maal ondertussen de Oreo's fijn in de keukenmachine. Meng de koekkruimels door de boter en verdeel gelijkmatig over de bodem van de taartvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel. Splits de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Klop de eiwitten met een mixer zo stijf, dat ze zachte pieken vormen als je de mixer eruit haalt. Voeg al kloppend lepel voor lepel de poedersuiker toe. Blijf, als alle suiker is toegevoegd, doorkloppen tot het eiwit glanst en stijve pieken vormt. Dit duurt 5 minuten. Spatel de maïzena  het vanillearoma en kokos voorzichtig door het eiwit. Breng een pan met water aan de kook. Hang er een iets kleinere kom of pan in en laat daarin de chocolade smelten. Spatel door het eiwitmengsel. Schep dit mengsel gelijkmatig op de koekjesbodem en strijk glad. Bak ca. 25 minuten in het midden van de oven.

Chocolade-truffeltaart uit de Allerhande

Soms kunnen recepten verwarrend zijn. Zie hier: Chocolade-truffeltaart Allerhande. Bij 2 theelepels bakpoeder stond iets tussen haakjes en dat heb ik niet goed begrepen. Het resultaat was overal taart in de oven behalve in de bakvorm. De combinatie van de ingredienten leken me zo heerlijk, ik moest het gewoon opnieuw proberen. Ik heb de bloem en bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel. Dit keer ging het goed. Het was de moeite waard. 

Ingrediënten
300 gram pure chocolade, in stukjes
2 bakjes hazelnoten (a 95 gram)
1 sinaasappel, schoongeboend
175 gram boter, op kamertemperatuur
125 gram rietsuiker
3 eieren
175 gram bloem, gezeefd
2 theelepels bakpoeder 
200 ml slagroom
2 bakjes frambozen (a 125 gram)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan water aan de kook en zet er een kleinere pan op. Zorg dat de bodem het water niet raakt. Laat de chocolade in de pan of kom smelten. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 minuten goudbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen en hak grof. Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Klop de boter en de suiker met een mixer luchtig. Klopeen voor een de eieren erdoor. Voeg de chocolade en het sinaasappelrasp toe. Meng de bloem met de bakpoeder en spatel door het botermengsel. Voeg de slagroom toe en spatel de hazelnoten en frambozen erdoor. Schep het beslag in de springvorm. Bak ca. 50 minuten in de oven. Neem eruit en laat afkoelen.