Citroenkip met honing van Beatrice Peltre

Toen ik dit gerecht op tafel zette wist ik het, dit wordt een klassieker. De smaakcombinatie is goddelijk. De kip was zo sappig, het kan niet mislukken. Je zult je gasten imponeren (natuurlijk niet vertellen hoe makkelijk het eigenlijk is). Een klein feestje op je bord.

Ingredienten
(voor 4 personen)
2 eetlepels honing
1 eetlepel fijngehakte verse oregano
3 tenen knoflook, geperst
60 ml olijfolie
zout en peper
8 drumsticks
4 tomaten, in 4 parten
100 gram ontpitte kalamata-olijven
50-75 ml koud water
450 gram haricot-verts
1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie

Bereiding
Vermeng in een kom citroensap, honing, orgeano, knoflook en olie. Voeg zeezout en peper toe en roer alles glad. Leg de kippenbouten in een ovenschaal en overgiet ze met de saus. Zet hem afgedekt met plasticfolie 30 minuten in de koelkast. Verhit de oven tot 190 graden. Doe de tomaten, olijven en 50-75 ml water bij de kippenbouten en bak ze in de oven in 50 minuten goudbruin. Blancheer intussen de haricots-verts 5 minuten in een pan met kokend water en zout. Giet ze af, spoel ze onder de koude kraan en zet opzij. Doe vijf minuten voor de kip gaar is de harcot-verts bij de kip in de ovenschaal. Strooi als alles gaar is de peterselie eroverheen. Serveer de kip met gestoomde aardappel, aardappelpuree of gestoomde rijst. En geef er brood bij om de saus mee op te deppen. (die saus is goddelijk)

Mooie appeltaartjes van Beatrice Peltre

Echt een heerlijk boek van Beatrice Peltre, ooit begonnen als blogger en nu haar eerst kookboek. Leuke recepten en mooie foto's, alle recepten zijn goed voor leuke dineetjes. Deze taartjes zagen er zo lekker uit, meteen maken dacht ik. Ze zijn heerlijk, mooie appeltaartjes met gember en citroensmaak. Let wel even op je oven, bij mij was het op het randje, verbrand of goed door gebakken. Ze waren goed en lekker.

Ingredienten
Korstdeeg (uit het koelvak van de supermarkt)
50 gram walnoten
4 eetlepels rietsuiker
2 1/2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
Fijngeraspte schil van 1 citroen
2-3 rode appelen
een scheutje citroensap
3 eetlepels honing
3 eetlepels olijfolie

Bereidng 
Verhit de oven tot 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Steek met een kookring cirkels uit het deeg. Prik de bodems in met een vork. Leg ze op de bakplaat en zet deze afgedekt met bakpapier in de koelkast. Maal de walnoten in een foodprocessor tot fijn poeder. Doe het in een kom met de suiker, gember en ciroenrasp. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de deegbodems en laat rondom een 1 cm brede rand deeg vrij. Schik de appelschijfjes dakpansgewijs in cirkelvoorm over de deeglapjes zodat deze volledig zijn bedekt. Besprenkel ze met citroensap. Verwarm de honing in een pan en bestrijk de appelschijfjes ermee, doe dat daarna ook met olijfolie. Bak ze in 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Schep ze met een spatel op een taartrooster en laat ze helemaal koud worden.