Arretjescake uit "Home cooking Made easy" van Loraine Pascal

Waarom zou je dit doen? Maltesers met digestive-koekjes samen smelten tot iets nieuws. Ik vind maltesers zo al lekker. Het fijne is dat het niet kan mislukken. Je giet alles bij elkaar in een vorm en laten rusten. Makkelijker wordt het niet, wel lekker.

Ingredienten
125 gram boter
400 gram pure of melkchocolade, in stukjes gehakt
2 scheutjes golden syrup of schenkstroop 
250 gram digestive-koekjes, in stukjes
135 gram Maltesers

Bereiding
Bekleed een vorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de chocolade en stroop toe en laat het mengsel al roerend in enkele minuten smelten. Neem de pan van het vuur en roer de koekjes en de Maltesers erdoor. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkan zo glad mogelijk met de achterkant van een lepel. Laat de cake in een paar uur in de koelkast opstijven. Neem hem voor het serveren uit de vorm en snijd hem in 16 gelijke vierkantjes.

Aziatische chili-jam van Loraine Pascal

Een chili-jam heb ik al eerder gemaakt (van Annabel Langbein). Dat was zo'n succes, dat ik deze variant ook wilde maken uit het boek "Home made Easy made". Ook deze pot gaat weer helemaal op, een heerlijke jam bij een kaasplankje of koud vlees.

Ingredienten
450 gram tomaten
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd, fijngesneden
stukje verse gember van 1 cm, geschild en geraspt. 
250 gram kristalsuiker
60 ml Balsamicoazijn
zout en peper

Bereiding
Pureer alle ingredienten in een blender en schenk het mengsel in een middelgrote pan. Breng het aan de kook en laat het 25-30 minuten pruttelen onder af en toe roeren, zodat het niet aanbakt. Wacht ot het mengsel indikt en een beetje stroperig wordt. Hoe dikker het mengsel, meer kans dat het aanbakt. Om te testen of de jam klaar is, schep je er wat van op een theelepel. Laat de jam op het lepeltje circa 5 minuten afkoelen; hij moet dan vrij dik en jamachtig zijn. Als de jam klaar is, neem je de pan van het vuur en laat je de jam 20 minuten afkoelen. Schenk de jam in een gesteriliseerde pot. Laat de jam afkoelen voor je de pot luchtdicht afsluit.