Geroosterde knoflook-uien-jam

Het is leuk om te maken als je wat meer tijd hebt, misschien dit weekend? Deze lekkere jam maakte ik voor meerdere mensen dus heb ik de hoeveelheden verdubbeld. Als je toch bezig bent, waarom niet. In combinatie met een stokbroodje met geitenkaas, een traktatie. Ik heb dit recept ergens van internet geplukt, weet helaas niet meer waar vandaan. 

Ingrediënten
3 grote zoete uien
2 bollen knoflook
2 a 3 eetlepels suiker
2 a 3 eetlepels basterdsuiker
4 eetlepels balsamicoazijn 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de top van de bollen knoflook af en bedruppel ze met een theelepel olijfolie. Wikkel de bollen knoflook vervolgens in folie en zet ze ongeveer een uur in de oven. Snijd de ui in tweeën en snijd hier dan weer mooie ringen van een halve centimeter van. Neem een pan en fruit hierin de uien in met wat boter met het deksel op de pan. Het duurt ongeveer 15 minuten tot de uien mooi zacht en doorzichtig zijn. Roer wel af en toe zodat de uien gelijk verwarmd worden. Voeg dan de witte en bruine suiker toe, roer even door en verwarm de uien weer op gemiddeld vuur tot de uien goudbruin zijn, zo'n 20 tot 30 minuten. Voeg dan een 1/4 kop water toe en laat het geheel weer tot 30 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de balsamicoazijn toe en de knoflook (laat de knoflook uit de oven afkoelen en knijp de knoflookpasta uit de velletjes). Laat weer 10 minuten koken. En klaar is je jam, lekker op een stokbroodje met geitenkaas.

"Echt eten" Tomaten drogen

Leuk om te geven en erg lekker. Maar het ging niet werken. Na 2 uur geen verandering in mijn gepeperde en gezouten tomaten. Hup, oven omhoog (100 graden) en dicht. Je moet er gewoon af en toe naar kijken en dan zie je ze langzaam drogen.  

Bereiding
Verwarm de oven voor op 60 graden. Snijd de tomaten in kwarten en leg ze met het snijvlak naar boen op een bakplaat. Bestrooi ze licht met peper, zout en een klein drupje olijfolie. Zet de tomaten in de oven. houd de deur van de oven op een kiertje. Controleer de tomaten na 2 uur. Als de tomaten rimpelig zijn, zijn ze klaar. Bewaar de tomaten in een goed uitgekookte afsluitbare pot, die je opvult met olie.

Ask me Anything

Iets meer dan anderhalf jaar geleden ontstond het idee. Een plekje op internet waar ik kook, fotografeer en de resultaten deel. Verrast door de leuke reacties,  de mensen die ik ontmoet en vooral alles wat ik leer op kookgebied. Heel leuk om te zien dat jullie het leuk vinden. Dank je wel!

Het wordt tijd voor een vraag aan jullie:

Wat zou je willen zien? Mislukte recepten? Misschien wel meer over de persoon achter de blog, meer verhalen? Kortom: Ask me Anything! 

Mislukt

Het had iets heerlijks moeten worden. Met chocolade, hazelnoten, frambozen en slagroom. Recept verkeerd gelezen en ik dacht nog wat vreemd 5 zakjes bakpoeder. Hij gaat in de herkansing want het lijkt me heerlijk.

Sinaasappelmarmelade uit "Van het huis"

Dit is voor mij de eerste keer dus ik houd het simpel. Wat je wel moet hebben zijn glazen potten, goed schoon (dit recept is genoeg voor 7 potten van 250 gram). Je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig en alleen een beetje tijd. Leuk om een keer gedaan te hebben.

Ingrediënten
15 sinaasappelen
1 kg kristalsuiker
1 citroen

Bereiding
Spoel de sinaasappels af met koud water en droog ze af. Schil 3 sinaasappels heel dun met een dunschiller en snijd de schilletjes in reepjes van ongeveer 2,5 cm. Ik heb ze gewoon geschild, ik houd wel van het bittertje. Leg de reepjes sinaasappelschil in een pan met water en breng zachtjes aan de kook. Laat heel zachtjes koken. totdat ze zacht aanvoelen. Pers de sinaasappels uit. Doe het sap, de suiker en het citroensap in een grote pan met een dikke bodem. Laat terwijl je roert met een houten lepel, ongeveer 40 minuten op matig vuur koeken. Voeg dan de reepjes sinaasappelschil toe en laat nog eens ongeveer 20 minuten koeken. Schep het schuim dat boven komt drijven eraf. Vul de potten met een kleine soeplepel tot aan de rand. Veeg de marmelade die eventueel aan de buitenkant terechtgekomen is zorgvuldig weg. Doe de schroefdeksels erop en keer de potten jam. laat de potten afkoelen en zet ze op een droge donkere plek. 

Holiday time

Time to relax,

frisse wind laten waaien,

en inspiratie opdoen.

Ik ben 11 augustus weer terug met nieuwe leuke recepten. 

Enjoy the Summer!

Aziatische chili-jam van Loraine Pascal

Een chili-jam heb ik al eerder gemaakt (van Annabel Langbein). Dat was zo'n succes, dat ik deze variant ook wilde maken uit het boek "Home made Easy made". Ook deze pot gaat weer helemaal op, een heerlijke jam bij een kaasplankje of koud vlees.

Ingredienten
450 gram tomaten
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd, fijngesneden
stukje verse gember van 1 cm, geschild en geraspt. 
250 gram kristalsuiker
60 ml Balsamicoazijn
zout en peper

Bereiding
Pureer alle ingredienten in een blender en schenk het mengsel in een middelgrote pan. Breng het aan de kook en laat het 25-30 minuten pruttelen onder af en toe roeren, zodat het niet aanbakt. Wacht ot het mengsel indikt en een beetje stroperig wordt. Hoe dikker het mengsel, meer kans dat het aanbakt. Om te testen of de jam klaar is, schep je er wat van op een theelepel. Laat de jam op het lepeltje circa 5 minuten afkoelen; hij moet dan vrij dik en jamachtig zijn. Als de jam klaar is, neem je de pan van het vuur en laat je de jam 20 minuten afkoelen. Schenk de jam in een gesteriliseerde pot. Laat de jam afkoelen voor je de pot luchtdicht afsluit.

Sim kookt 1 jaar !

1 jaar alweer, ik had nooit gedacht dat ik het zolang zou volhouden en hoe leuk dat ik het zou vinden. Nooit gedacht dat ik zoveel leuke reacties zou krijgen.  De vele mislukte en de meeste lekkere dingen werden er gemaakt. "Time flies when your having fun". 

Ik hield altijd al van koken maar sinds mijn blog ben ik altijd op zoek naar recepten. Ik haal ze uit tijdschriften, kookboeken en kookblogs. Mijn liefde voor kookboeken is dan ook niet te temmen. Zodra er een leuk kookboek uit is, wordt die meteen gekocht. Dat is niet goed voor mijn saldo kan ik je verklappen. 

Koken voor de blog doe ik meestal in het weekend. Ik zoek de recepten uit en haal de ingrediënten in huis. Is het niet enorm duur om al die recepten te maken? wordt me gevraagd. Het valt reuze mee. Natuurlijk zijn sommige recepten prijzig. Maar door het vele koken heb ik ook een behoorlijke voorraad ingrediënten standaard in huis. Allerlei kruiden, suiker, meel, bladerdeeg, gelatine, azijn, olie, honing, ketjap, je kan het zo gek niet bedenken, ik heb het tegenwoordig standaard in huis. Dus vaak hoef ik maar een paar ingrediënten te kopen om een lekker recept te fabriceren. 

Dan ga ik aan het werk, ingrediënten aan de ene kant. Recepten aan de andere kant. Camera opgeladen en bij de hand. Een lege werkplek waar ik de foto's maak. Dat kan soms lastig zijn. Ik wil geen rommelige achtergrond en  ben dan dus ook de hele tijd aan het schuiven met spullen en met een vochtige doek in de weer. Het is iedere keer weer een uitdaging om het proces te fotograferen. Soms moet ik roeren, schenken etc. en met de andere hand een foto maken. Niet te vergeten kijken wat ik doe en kijken in de lens of het de juiste foto oplevert. 

En het gaat wel eens fout. Een paar brandwonden en sneeën heb ik afgelopen jaar opgelopen. Maar een pleister doet wonderen.

Wat je nooit ziet is hoe de keuken eruit ziet na het koken. Dat wordt poetsen en vaatwasser vullen.

Alsof er niets gebeurd is ! 

De laatste fase, foto's moeten worden uitgezocht en bewerkt. Altijd leuk om te doen, ik weet al snel welke foto ik kies en waarom. Maar de recepten moeten worden uitgeschreven en dat met een persoonlijk verhaal. Kortom een kookblog is best nog een aardig klusje waar ik vaak s' avonds laat mee bezig ben. Het was een inspirerend jaar. Dank je voor je bezoek aan mijn blog en je leuke reacties. Op naar het volgende jaar!

Liebster Award

Uitzonderingen bevestigen de regels. Normaal gesproken doe ik niet mee. Maar het is een eer als iemand je nomineert en jouw blog de moeite waard vindt. Dank je wel Nell, Eetplezier
Hierbij mijn antwoorden:

1) Wat lust je absoluut niet?
Spruitjes.  Helaas ik vind ze echt niet lekker. Ik hoop dat ik ooit het recept tegenkom waardoor ik die kleine groene bolletjes zal gaan waarderen. Maar voor nu, ik eet ze als het moet, maar lekker, nee..

2) Heb je een levensmotto en zo ja, hoe luidt deze?

3) Wat is het mooiste - op culinair gebied – dat je tot nu toe is overkomen?
Mijn blog, een culinair avontuur. Recepten zoeken, koken, fotograferen en delen. 

4) Heb je een droom die je verwezenlijkt wil zien en zo ja, waaruit bestaat die droom?
Dromen, ik heb er zoveel. Op culinair gebied is het een echte woonkeuken met een grote tafel, openslaande deuren naar een heerlijke tuin en natuurlijk een open haard voor de winterse etentjes in de droomkeuken.

5) Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?
Een eitje.

En nu is het de bedoeling dat ik enkele bloggers nomineer, here you go!

Anke 

DC oftewel Donna Caramella gaat voltijds werken (in mijn geval 37 uur per week) maar heeft nog tijd om zich bezig te houden met lopen (hardlopen voor de Nederlanders onder ons) waaronder marathons, koken/bakken en zich te verdiepen in de Spaanse taal. Er zijn nog 101 andere interessante zaken die ze wil leren of ontdekken, maar je moet op een gegeven keuzes maken. DC woont samen met Don Caramello en de twee poezen Rostje en Robke, twee absoluut bijzondere persoontjes.

Dooreten

Hoi! Welkom, mijn naam is Door Boerstra en dit is mijn blog over eten. 

Ik ben een 22-jarige, nieuwsgierige eigenwijs die houdt van het strand, reizen, design, breien, klassieke auto's, katten en pasteltinten.Maar als er een ding is wat ik leuk vind, is het eten. Eten maken, eten fotograferen, eten cadeau doen, over eten lezen, over eten praten en natuurlijk; eten. Ze zeggen wel eens dat een Indo niet eet om te leven, maar leeft om te eten. Dat klopt bij deze deeltijd-indo zeker; alles wat ik doe en denk gaat over eten.

food love happiness

Danielle, 26 year old dutch blogger. Loves ´gezelligheid´, travelling, cooking ánd eating good food. Somehow those first two never seem to go without the last.

Gefeliciteerd met de liebster award:

En de vragen die ik voor jou heb (niet echt orgineel):
1) Wat lust je absoluut niet?
2) Heb je een levensmotto en zo ja, hoe luidt deze?
3) Wat is het mooiste - op culinair gebied – dat je tot nu toe is overkomen?
4) Heb je een droom die je verwezenlijkt wil zien en zo ja, waaruit bestaat die droom?
5) Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?