Speculaasbrokken

Of het nu oktober, november en december is, ik kan er geen genoeg van krijgen. Of het nu een pepernoot, speculaasbrok, banketstaaf, suikerbeest, borstplaat is, het heeft iets magisch. Sinterklaas is in het land. Dit moet je toch een keer zelf gemaakt hebben. De koek heb ik voordat hij de oven in ging nog wel even ingesmeerd met een eierdooier. Het oog wil ook wat, toch? 

Ingrediënten

300 gram bloem, gezeefd

100 gram donkere basterdsuiker

4 eetlepels koek- en speculaaskruiden

175 gram boter, in blokjes

25 gram garneeramandelen

Bereiding

Doe de bloem, suiker, kruiden, boter en een mespunt zout in de keukenmachine en meng. Schenk er al draaiend 2 eetlepels ijskoud water bij. Meng tot een soepel deeg. Neem het deeg uit de keukenmachine, vorm een bal en laat verpakt in verhoudfolie 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarmde oven voor op 175 graden. Bestruif het werkbald met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dik. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakpapier en druk de anandelen in het deeg. Bak de speculaas in 30-35 minuten gaar. Laat de speculaas op het rooster afkoelen en serveer in stukken.

.

Speculaaskoekjes

Ik weet het, het is nog veel te vroeg voor pepernoten, speculaas en marsepein. Maar er gaat niets boven eigengemaakte speculaasjes. Simpel recept en erg lekker. De geur alleen al is heerlijk.

Ingredienten

250 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

125 gram donkerbruine basterdsuiker

1 1/2 eetlepel speculaaskruiden

175 gram roomboter, in kleine blokjes

45 gram garneeramandelen

Bereiding

Zeef de bloem met bakpoeder, suiker, mespuntje zout en speculaaskruiden boven een ruime kom. Voeg de boter toe en wrijf alles met de vingertoppen tot een korrelig deeg. Kneed het geheel snel met koele handen tot een samenhangend en soepel deeg. Vorm het deeg tot een bal, pak het huishoudfolie en laat het in de koelkast minstens 1 uur, maar liever 2 dagen rusten. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bestuif het werkblad en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 1/2 cm dik. Steek met de vorm figuurtjes uit het deeg. Versier met amandelen. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaas in ca. 20 minuten bruin en gaar. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster en laat ze verder afkoelen. Bewaar ze in een trommel.