Vegetarische taart met wortel en courgette

Wat een leuk recept, gewoon een feestje op je bord. Het is van What liberty ate.  Je moet het een keer proberen. Het ziet er geweldig uit en het smaakt heerlijk. Een echte vegetarische kleurrijke taart, je gasten zullen er van smullen. 

Ingredienten

6 plakjes bladerdeeg, ontdooid

2 winterwortels

1 courgette

Tijm

Peper en zout 

Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 185 graden. Vet het bakblik in met boter en bestuif vervolgens met bloem. Bekleed het bakblik met het bladerdeeg en prik gaatjes met een vork in het deeg. Zet het bakblik 30 minuten in de koelkast. Was ondertussen de courgette en wortels. Snijd de groente in de lengte in dunne plakken, ik gebruik een kaasschaaf. Haal het bakblik uit de koelkast. Rol een plakje courgette op en wikkel er een wortelplakje omheen. Ga zo door om en om. Zodra de cirkel te groot wordt, zet deze in het midden van het bakblik en ga door totdat de taart helemaal gevuld is. Bestrooi met peper, zout en tijm en schenk er de olijfolie over. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar. 

Pain au chocolat met muntglazuur uit Foodies

Op het plaatje zag het er al heerlijk uit. Het is zo simpel en snel klaar. Ik heb er iets meer gemaakt met de onderstaande hoeveelheid chocolade. Het eindresultaat zag er hetzelfde uit en de combinatie van munt en chocolade was heerlijk.

Ingredienten 

2 plakjes bladerdeeg

2 eidooiers

1 theelepel melk

100 gram pure chocolade

2 takjes munt

100 gram poedersuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien. Klop de eidooiers en de melk door elkaar en bestrijk de plakjes bladerdeeg met een deel van het eimengsel. Hak de chocolade in stukjes en strooi de chocolade over het bladerdeeg. Rol het bladerdeeg op en snijd de rolletjes doormidden. Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat. Besmeer de rolletjes met de rest van het eimengsel en bak ze ca. 25 minuten in de oven. Pluk de muntblaadjes van de takjes en maal ze met de poedersuiker fijn in een vijzel of keukenmachine. Doe de muntsuiker in een kom een roer er ca. 1 eetlepel warm water doorheen, tot het glazuur de dikte van chocoladesaust heeft. Neem de chocolade broodjes uit de oven en laat ze ca. 10 minuten afkoelen. Versier ieder broodje met een lepel muntglazuur en laat nog 15 minuten afkoelen.

Sticky chicken wings van Yvette van Boven

Er bestaan marinades en top-marinades. Dit is weer echt een topper. Wat lekker. Ik had ze het liefst een nacht in de marinade laten liggen, maar ik had geen tijd. Na vier uurtjes in deze marinade moesten ze de oven in. Zowel warm als kou, een heerlijk hapje. Leuke tip: doe de kip in een plastic zak en vervolgens de marinade erbij. Alle stukken zullen dan door de marinade bedekt zijn, dat maakt ze extra lekker.

Ingredienten

6 drumsticks

6 kippenvleugels

2 eeltlepels vloeibare honing

1 duimlengte verse gemberwortel, geschild en geraspt

1 teentje knoflook, uit de pers

1 1/2 theelepel Chinees vijf kruidenpoeder

1 eetlepel sojasaus

3 eetlepels sinaasappelmarmelade

1 geraspte sinaasappelschil

1 eetlepel sesamolie

Bereiding

Maak met een scherp mesje inkepingen in de stukken kip. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom en doe de stukken kip erbij. Meng goed met schonen handen en dek af met folie. Laat 4 uur, maar het liefst een hele nacht marineren in de koelkast. Verwarm voor het bereiden de oven voor op 200 graden. Spreid de kip uit op een bakplaat met een beetje aanhangende marinade en rooster in 45-50 minuten gaar. Keer de stukken halverwege. Bedruip ze 2 tot 3 keer tijdens het bakken met de rest van de marinade. 

Winterjam: Sinaasappel-vanillemarmelade uit Foodies

Het is leuk om te maken en ook nog heerlijk. Zonder toevoegingen, gewoon een heerlijke jam voor op een warm geroosterd brood met zoute boter. Moeilijk is het niet en het resultaat is echt de moeite waard. 

Ingredienten

2 perssinaasappels

150 gram suiker

2 vanillestokjes

Bereiding

Boen de perssinaasappels goed schoon. Doe ze in hun geheel in een pan met ruim kokend water en kook de sinaasappels 45 minuten op laag vuur. Haal ze uit het hete water, snijd door en verwijder pitten. Snijd ze in grove stukken, doe ze in een keukenmachine met de suiker en de zaadjes van 1 vanillestokje, pureer tot een bijna gladde marmelade. Doe de sinaasappel marmelade in een steelpannetje met 1 vanillestokje en roer op laag vuur nog 15 minuten door. Doe in een schone pot en bewaar koel. 

Een winnende appelcake

Na een pittig griepje wordt het tijd voor iets lekkers. Ooit een keer uit de Libelle gescheurd. De beste appeltaart volgens Yvette van Boven. Dat moet je natuurlijk proeven. Zoals het recept zegt kan je het in een taartvorm doen of een tulband. Voor de verandering koos ik dit keer voor een tulband. Het resultaat is heerlijk en een lust voor het oog. 

Ingredienten

3 appels, in kleine blokjes gesneden

3 eetlepels brandy

6 druppels vanille extract

1 zakje espressopoeder

200 ml olijfolie

125 ml melk

3 eieren

250 gram suiker

300 gram zelfrijzend bakmeel

snuf nootmuskaat

65 gram pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

Meng alle ingredienten in ongeveer bovenstaande volgorde in een beslagkom. Dus begin met de appels en eindig met de pistache noten. Giet het beslag in een ingevette tulband of bakblik met een doorsnede van 24 cm. Bak de taart circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Als een sateprikker erin gestoken er droog uitkomt, is de taart klaar. Laat hem afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Extra gevulde groentesoep uit Allerhande januari

Het snijden van groente, de geur van een langzaam trekkende soep, ik word er vrolijk van. Zelf soep maken is leuk. Ik heb de bouillon door een zeef gedaan zonder theedoek. Ik had namelijk geen theedoek zonder wasverzachter. Een soep met de smaak van Robijntje lijkt me niet echt lekker. Het ging prima en het resultaat was een heerlijk gezond winterse soep. (Sorry, eindresultaat vergeten te fotograferen) Vertrouw me maar, hij is lekker.

Ingredienten

300 gram winterpeen

4 stengels bleekselderij

1 prei

40 gram selderij

1 ui, gehalveerd

3 laurierblaadjes

1/4 knolselderij, geschild

3 vleesbouillontabletten

200 gram rundergehakt

Bereiding

Snijd de uiteinden van de winterpeen ruim af en doe deze in een vergiet. Voeg de uiteinden van de bleekselderij en het uiteinde en het broen van de prei toe. Haal de blaadjes van de selderij en voeg de stengels toe. Was alles zorgvuldig, snijd in stukken en breng in een ruime pan met 1,5 liter water, de ui en de laurier aan de kook. Laat op laag vuur 45 minuten trekken. Snijd de peen en knolselderij in blokjes van 1/2 x 1/2 cm. Snijd de bleekselderij in boogjes en de prie in ringen. Maak een theedoek nat, wring uit en leg in het vergiet. Zet deze op een pan. Schenk de bouillon met de groenten erdoor en van de bouillon op in de pan. Breng op smaak met de bouillontabletten, peper en zout. Breng het gehakt op smaak met peper en zout en draai er klein balletjes van. Voeg toe aan de soep. Voeg de kleingesneden groenten en vermicelli toe aan de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep 5 minuten koken of tot de groenten beetgaar en de balletjes gaar zijn. Snijd de blaadjes van de selderij fijn en voeg toe.

Chocolade-cranberry truffel uit Red

Gek op chocolade. Recepten met chocolade resulteren vaak in iets heerlijks. Bonbonnetjes en chocoladetruffels, nog nooit zelf gemaakt. Dus begin ik aan de truffels. Het enige wat ik niet begreep aan dit recept was, hoe ik in godsnaam 30 truffels uit deze hoeveelheid kon krijgen. Tenzij je ze heel klein maakt en dat doe ik natuurlijk niet.

Ingredienten

225 gram pure chocolade

75 gram cranberrycompote

2 eetlepels slagroom

2 eetlepels cacaopoeder

1 1/2 eetlepel poedersuiker

Bereiding

Doe de chocolade, cranberrycompote en slagroom in een steelpan. Verhit op een laag vuur al roerende tot een gladde saus. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een glazen kom. Laat afgedekt een nacht in de ijskast staan om op te stijven. Meng cacao en poedersuiker in een schaaltje. Schep een opgehoopte theelepel van het chocolademengsel uit de kom en rol het door het cacaomengsel. Doe wat poedersuiker in je handen en rol het bolletje chocolademengsel tot mooie truffels. Bestrooi met poedersuiker. Maak op deze manier nog 29 truffels.