Rabarber met aardbeien

Ben gek op zomerse recepten. Rabarber is er 1 van. ik maak het vaak als het heel warm is. Lekker goed laten afkoelen in de koelkast. De aardbeien geven een extra zoete rozige smaak. Je kan het serveren als een bijgerecht, dessert of als een lekker fris tussendoortje. En de voorspellingen zijn goed voor de komende week, dus ik heb er zin in.

Ingrediënten

500 gram rabarber
400 gram aardbeien
50 gram suiker
3 eetlepels sinaasappelsap
stukje citroenschil
1 kaneelstokje

Bereiding

Breng de gewassen en in stukjes gesneden rabarber aan de kook met de suiker, sinaasappelsap, stukje citroenschil en kaneelstokje. Laat de rabarber ongeveer 15 minuten koken tot het uit elkaar valt maar roer wel af en toe.
Neem de pan van het vuur en verwijder de citroenschil en kaneelstokje.
Roer de in stukken gesneden aardbeien erdoor en laat dit samen afkoelen.

Karnemelk fruitijsjes uit Delicious puur 2012

Voordeel van een dagje vrij is tijd hebben om naar de markt te gaan. Lekker al dat verse fruit. Met het warme weer van de afgelopen dagen is er niks lekkerder dan een ijsje. Deze komt uit het tijdschrift Delicious, puur 2012. Heel snel en makkelijk te maken en eigenlijk kan je er je fantasie op loslaten. De combinatie van karnemelk en fruit maakt het een fris, gezond en heerlijk tussendoortje. (Tip) Ik kocht bij de blokker deze ijsvormpjes. Het resultaat smaakte naar meer.

Ingredienten

200 ml karnemelk

200 gram goed pureerbaar fruit

5 eetlepels honing 

Bereiding

Pureeer het fruit naar keuze in een blender of met de staafmixer. Roer de karnemelk er handmatig door zodat het niet helemaal egaal gemengd is en zout naar smaak met honing. Giet het in ijslolly-vormpjes of plastic bekertjes en zet 6 uur in de vrieser. Steek na 2 uur de stokjes erin en laat verder bevriezen. Om de ijsjes uit de vorm te halen, houd je ze heel even onder de warme kraan.  

Moederdag, dus taart

Ik ben nog steeds geen vrienden met gelatine. Misschien wordt het eens tijd om een vriendschap te sluiten. Op de site van Harry in de keuken vond ik een leuk recept. Een taart zonder gebruik van de oven, maar wel met gelatine. Gewoon nog een keer proberen. Paar uur later, ik snap het nog steeds niet. Deel 2: gelatine van de aardbeien af laten koelen? Ik durfde dat niet. Resultaat: aardbeien gingen weer zweven en eiwit kwam omhoog. Ik probeer het vast  nog eens. P.s Verder een toptaart. Hieronder mijn gebruikte versie van vandaag:

Ingredienten

300 gram cream cheese

250 gram magere yoghurt

125 gram Bastogne koeken

40 gram boter

1 limoen

10 aardbeien

6 blaadjes gelatine

150 gram witte basterdsuiker

Vanille suiker

Bak spray

Bereiding
Verkruimel de koeken in de keukenmachine. Smelt de boter en roer die goed door de koekkruimels. Neem een springvorm van ongeveer 20 cm doorsnede. Spuit hem in met bak spray. Maak de bodem van de vorm een egale laag van het koek/boter mengsel. Zet dit in de koelkast. Rasp de schil van de limoen. Doe de cream cheese, yoghurt, vanille suiker, limoenrasp en 100 gram basterdsuiker in een kom. Roer alle ingredienten door elkaar tot een glad mengsel. Neem 4 gelatineblaadjes en laat ze zacht worden in koud water. Knijp ze goed uit en los ze op in een beetje kokend water. Als de gelatine is opgelost, roer je de gelatine door het yoghurtmengsel. Stort het mengsel vervolges op de koekbodem. Zorg dat de vorm niet helemaal tot de rand gevuld is, er moet nog een klein beetje ruimte overblijven. Zet de taart in de koelkast. Op de taart komt een laagje aardbeiengelei. Neem een steelpannetje en doe hier 50 gram suiker, 5 aardbeien en 100 ml water in. Breng dit langzaam aan de kook. De aardbeien geven kleur aan het water. Als het een beetje stroperig begint te worden en het water roze kleurt, haal je de aardbeien eruit. Laat de overige 2 gelatineblaadjes zacht worden in koud water. Knijp ze goed uit. Los ze op in de aardbeienstroop. Laat de stroop afkoelen in de koelkast. Als de taart zeker 2 uur in de koelkast heeft gestaan, kun je aan de afwerking beginnen. Snijd de overige aardbeien in dunne plakjes. Maak van de plakjes aardbei een mooi patroon. Als de aardbeien goed liggen, schenk je met beleid de aardbeienstroop over de aardbeien tot alles bedekt is. Laat de taart nog zeker 3 uur opstijven. 

Aardbei in gelatine

Caroline Caroline Brouwer had me uitgenodigd voor de Hetfoodblogevent. Iets doen met een aardbei. Leuk, ik doe een aardbei en gelatine. Helaas, volledig mislukt. Ik moet iets anders bedenken en misschien doe ik toch mee.