Chocolade-flensjestaart uit Delicious Het Bakboek

Flensjes bakken doe ik eigenlijk nooit. Dat kan je ook wel zien. Ze werden veel te dik. Dat moet ik vaker gaan oefenen. Uiteindelijk heb ik de taart gemaakt met de dikke flensjes, of moet je dit gewoon een pannenkoektaart noemen. Hij is heel machtig. Maar wauw, wat is die lekker !

Ingrediënten 
250 gram bloem
1 eeltlepel fijne kristalsuiker
3 eieren + 3 eierdooiers
600 ml melk
40 gram boter, gesmolten
vulling
250 gram pure chocolade, grof gehakt
50 gram boter, in stukjes
250 ml slagroom
55 gram fijne kristalsuiker
100 ml sterke zwarte koffie
Slagroom, voor erbij

Bereiding
Roer de bloem, suiker, eieren, dooiers, en melk glad met een blender of keukenmachine. Schenk in een kan en laat 30 minuten rusten. Roer, net voor je gaat bakken, de boter door het beslag. Verhit een antiaanbakkoekenpan van 18 cm op middelhoog vuur. Bestrijk met extra boter, voeg genoeg genoeg beslag toe om de bodem te bedekken. Beweeg de pan om het beslag te verdelen en dep het overtollig beslag op. Bak 45 seconden, draai het flensje om en bak nog 30 seconden. of tot het goudbruin is. Herhaal dit steeds met boter en de rest van het beslag, 20 flensjes. Stapel ze op elkaar met bakpapier ertussen. Smelt voor de vulling de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water. Roer de boter en slagroom erdoor. Los de suiker op in de koffie, roer dit erdoor en klop dan tot het mengsel glad is. Neem de kom van de pan, dek af en zet 20-30 minuten apart tot het mengsel afkoelt en dik wordt. Leg een flensje in de springvorm en bestrijk met een beetje vulling. Ga zo door met lagen maken, eindig met een flensje. Houd ongeveer 80 ml vulling over. Bedek de taart met folie en zet 1 uur in de koelkast. Verarm de oven voor op 180 graden. Zet de springvorm op en bakplaat en verhit de taart 10 minuten. Verarm intussen de rest van de vulling 2-3 minuten in een hitte bestendig kom boven een pan heet water. Serveer de taart besprenkeld met vulling en slagroom.

Kersencheesecake uit "Delicious Het Bakboek"

Ook zo genoten van "Heel Holland Bakt"?  Ik heb genoten van alles wat er maar mis kan gaan tijdens het bakken van een taart, cake, koekjes. Dit is een variatie op een cheescake, maar dan langwerpig en geserveerd in repen. Lekker fris en romig en komt uit het Bakboek van de Delicious (ik zag nog veel meer leuke bakrecepten, dus wordt vervolgd) Ik kan niet wachten op het nieuwe seizoen van "Heel Holland Bakt".

Ingrediënten
125 gram cruesli
125 gram mariabiscuits
125 gram zachte boter
400 gram zachte verse roomkaas
3 eieren
125 ml creme fraiche
150 gram suiker
Sap en geraspte schil van 1 citroen
600 gram kersen, gewassen steeltjes eraf 
4 blaadjes witte gelatine
200 ml rodebessensap
2 zakjes vanillesuiker

extra nodig: ingevette rechthoekige vorm met uitneembare bodem van 30x20 cm. Bij een smallere vorm (12 cm breedte) heb je de helft van de hoeveelheden nodig. Je kunt de taart ook in een springvorm van 22 cm bakken, dan wordt de cheesecake-laag hoger, de baktijd is dan 15 minuten langer. 

Bereiding
Verarm de oven voor op 170 graden. Maal de cruesli en koekjes in de keukenmachine fijn. Voeg de boter toe en laat de machine kort draaien tot alles gemengd is . Haal de massa uit de machine en druk uit tot een vlakke bodem in een ingevette vorm. Zorg ervoor dat het overal even dik is. Bak de taartbodem 12 minuten voor in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur dan naar 150 graden. Meng in een keukenmachine de roomkaas met de eieren, crème fraiche, suiker, citroenrasp en het sap. Klop alles tot een glad beslag en schenk dit op de bodem  Zet de taart terug in de oven en bak in 40 minuten goudbruin een gaar. Ontpit ondertussen de kersen en vang vrijkomend sap in een kom apart op. Laat de taart een uurtje afkoelen op kamertemperatuur. Leg de kersen op de taart. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Breng in een steelpan het bessensap en opgevangen kersensap met de vanille suiker aan de kook, neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. Laat iets afkoelen. Schenk de gelei als deze net wat dikker begint te worden over de kersen en zet de taart in de koeling tot hij helemaal is afgekoeld. Serveer de taart in repen.

Cozze arrancanate, mosselen uit de oven

Uit het tijdschrift Delicious (juni 2012) komt dit leuke receptje. Hier krijg ik een vakantiegevoel van. Het is eigenlijk een klein hapje, of als je wat meer mosselen op een bord legt, ook een leuk voorgerecht. Ik had bij AH een bak voorgekookte mosselen in schelp gekocht. Dan heb je er iets minder werk aan. Maar zelfs dan is het de moeite waard. 

Ingredienten 

1,5 kg mosselen

200 gram focaccia van een paar dagen oud

300 ml milde olijfolie

2 tenen knoflook, gekneusd

Peperoncino (gedroogde pepertjes)

5 tomaten op sap uit blik

100 ml witte wijn

1 bosje bladpeterselie

Bereiding

Verwijder mosselen waarvan de schep kapot is of die na een korte tik op het werkvlak niet sluiten. Kook de mosselen in een ruime pan een paar minuten in eigen wicht, tot ze openstaan. Hall van het vuur en verwijde de lege helft van elke schelp. Scheur het brood ing rove kruimels. Verhit 200 ml olijfolie met 1 teen knoflook jen peperoni, laat de knoflook licht kleuren voeg het broodkruim toe en bak het goudbruin. Breng op smaadt met zout en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de rest van de olijfolie, voeg het overgebleven teentje knoflook toe, bak 2-3 minuten en voeg dan de tomaten toe en de witte wijn. Snijd de stelen fijn van de peterselie en voeg toe aan de saus bewaar het blad, breng op smaak met peper en zout. Kook de saus op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten in. Verwar m de oven voor op 200 graden. leg de mosselen in de schelpheft op de bakplaat. Verdeel de saus erover en daarn  het broodkruim. Bak de mosselen in 5-10 minuten goudbruin. jBestrooi me t de rest van de peterselie. 

Karnemelk fruitijsjes uit Delicious puur 2012

Voordeel van een dagje vrij is tijd hebben om naar de markt te gaan. Lekker al dat verse fruit. Met het warme weer van de afgelopen dagen is er niks lekkerder dan een ijsje. Deze komt uit het tijdschrift Delicious, puur 2012. Heel snel en makkelijk te maken en eigenlijk kan je er je fantasie op loslaten. De combinatie van karnemelk en fruit maakt het een fris, gezond en heerlijk tussendoortje. (Tip) Ik kocht bij de blokker deze ijsvormpjes. Het resultaat smaakte naar meer.

Ingredienten

200 ml karnemelk

200 gram goed pureerbaar fruit

5 eetlepels honing 

Bereiding

Pureeer het fruit naar keuze in een blender of met de staafmixer. Roer de karnemelk er handmatig door zodat het niet helemaal egaal gemengd is en zout naar smaak met honing. Giet het in ijslolly-vormpjes of plastic bekertjes en zet 6 uur in de vrieser. Steek na 2 uur de stokjes erin en laat verder bevriezen. Om de ijsjes uit de vorm te halen, houd je ze heel even onder de warme kraan.