Cafe chilli beef tacos van Ainsley Hariott

Vandaag gegeten als lunch en in 1 weekend, 2 keer gemaakt, dit moet lekker zijn. Dat is het. De koffie geeft een geweldige smaak aan dit simpele recept. Dat moet je gewoon een keer maken. 

Ingredienten
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
2 rode pepers, zaadjes verwijderd, fijngehakt
500 gram rundergehakt
1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
400 gram kitneybonen
150 ml sterke koffie
400 gram gehakte tomaten 
zout en peper
Sla
6 tacoschelpen
zure room 

Bereiding
Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en peper 3-4 minuten totdat alles zacht is. Voeg het gehakt en de vijfkruidenpoeder toe en bak nog 3-4 minuten tot het vlees bruin is. Voeg de bonen, tomaten en de koffie toe en breng aan de kook. Laat sudderen gedurende 20 minuten tot het mengsel dik en vrij donker is. Breng op smaak met peper en zout. Vul de taco schelpen met  sla, vervolgens het gehaktmengsel en een lepel zure room. 

Mama's Griekse bonensalade van Ainsley Harriott

Een Griekse zomerse salade voor bij de BBQ of gewoon als hoofdmaaltijd. De dressing is heerlijk fris en licht, een aanrader. Serveer er een pitabroodje bij en je bent klaar. 

Ingredienten
voor 4 personen
4 rijpe pomodori tomaten
1 bakje kleine tomaatjes
2 eetlepels gehakte verse munt
1 klein teentje knoflook, grof gehakt
1 citroen, het sap
3 eetlepels olijfolie 
2x 420 gram witte bonen, blik
75 gram zwarte olijven, zonder pit
1 kleine rode ui, dungesneden
200 gram feta, in grove stukjes
zout en peper
Pitabrood

Bereiding
Hak de tomaten grof en doe ze in een blender met de helft van de munt en knoflook en pureer dit tot een gladde massa. Voeg het citroensap en de olijfolie toe met wat zout en peper en draai er een egale dressing van. Snijd de kleine tomaten in partjes en schep ze om met de witte boenen, olijven, rode ui, feta en de dressing. Doe de salade op borden, strooi er de overgebleven munt over en serveer met warm pitabrood.

Spaghetti bolognese met rode wijn van Ainsley Harriott

Een nacht het vlees laten marineren in rode wijn. Dat moeten we een keer proberen. Het schijnt er zacht en mals van te worden. Update: Je hoeft er niet veel aan te doen en het wordt heerlijk. De wijn geeft een zalige smaak aan de saus. Zelf zou ik wat meer kruiden toevoegen, iets meer Italiaans en als hij iets te zuur is, zoals bij mij, een schepje suiker toevoegen. Dan is het een perfecte bolognese saus. En nog een pluspunt, het is ook goed in te vriezen. 

Ingredienten
voor 4-6 personen
500 gram rundergehakt
750 ml rode Italiaanse wijn (chianti)
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 gram tomatenblokjes
snufje gedroogde gemalen chilipeper
1 eetlepel tomatenpuree
450 gram spaghetti
3 eetlepels gehakte verse peterselie
zout en peper
Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
doe het gehakt in een kom en roer de rode wijn, oregano, zout en peper door het vlees. Dek alles af met huishoudfolie en zet het tenminste 4 en maximaal 12 uur in de koelkast. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn in 3-4 minuten. Voeg het gehakt toe met al de wijn uit de kom, tomaten, chilipeper, tomatenpuree, zout en peper. Breng alles aan de kook en laat het dan met de deksel op de pan 45 minuten zachtjes sudderen. Haal het deksel van de pan, zet het vuur hoog en laat de saus 15 minuten flink koken tot hij mooi donker is. Kook de spaghetti beetgaar in een grote pan kokend water met zout. Giet de spaghetti af en doe de pasta terug in de pan. Roer de peterselie door de saus en schep alles goed om. Verdeel over kommen en serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas.