Appel-kaneel muffins

En nu het tweede recept. Appel en kaneel zijn vrienden in de keuken. Heerlijk in een appeltaart, maar ook als muffin is het erg lekker. Vlaggetjes erin steken en de halloween traktatie is klaar.

Ingredienten
2 zoete stevige appels
250 gram bloem
60 gram bruine basterdsuiker
2,5 theelepel bakpoeder
50 gram boter
1,5 dl melk
zout
1 theelepel kaneel
2 eieren

Bereiding
De oven voorverwarmen op 200 graden. De twee appels schillen en in kleine stukjes snijden. Kaneel over de appelstukjes strooien. De boter laten smelten in een pannetje. De bloem, suiker, bakpoeder en het zout door een zeefje halen boven een kom. In een andere kom de eieren en de melk en de boter mengen. Daarna de inhud van de beide kommen mengen. Roer alles met een lepel door elkaar. Strooi de kleingesneden appelstukjes over het deeg. Nogmaals even doorroeren. Vul de muffinvormpjes met het beslag. De vormpjes voor 2/3 deel. Bak de muffins 20 tot 25 minuten. Als ze mooi goudbruin zijn en je kan er een sateprikker in steken en schoon eruit halen, dan zijn ze klaar.

Schuimspookjes

Er komen vandaag 2 kleine halloween recepten online. Deze komt uit de Allerhande. Ik had alleen geen chocoladeschrijfstift, dus vandaar dat de spookjes gekleurde oogjes hebben. 

Ingredienten

1 citroen, gehalveerd

4 eieren

200 gram witte bastardsuiker

2 theelepels maizena

3 chocoladeschrijfstiften

Bereiding

Verwarm de oven voor op 100 graden. Wrijf een ruime kom en de gardes van de mixer in met 1/2 citroen om deze te ontvetten. Split de eieren. Er mag geen spoortje eidooier in het eiwit zitten. De eidooiers worden niet gebruikt. Doe de eiwitten in de kom en klop met de mixer tot het eiwit is verdubbeld in volume en stijve pieken vormt. Voeg lepel voor lepel de suiker toe. Voeg pas een nieuwe lepel toe als de vorige helemaal is opgenomen door het eiwit. Voeg de maizena toe. Blijf mixen to het eiwit glanst en pieken vormt. Doe het eiwit in de spuitzak en bekleed een bakplaat met bakpapier. Houd de spuitzak loodrecht boven de bakplaat en spuit een hoopje eiwit op de plaat van 5 cm hoog en met een doorsnee van 4 cm. Bak de schuimspookjes ca. 2 uur in het midden van de oven. Zet de oven uit en laat de spookjes 1 uur in de oven afkoelen. Open de ovenduer niet tussentijds, want dan kunnen de spookjes instorten. Teken met de chocoladestiften de oogjes op de spookjes