Stoofpot van Knoflookkip, Donna Hay

Nu snap ik waarom Donna geen foto van dit recept in haar boek heeft, het is niet mooi te fotograferen. Het blijft er een beetje vreemd uitzien. Maar goed, ik heb mijn best gedaan om er een smakelijk plaatje van te maken. En nog over het recept: ik heb voorgekookte krieltjes gebruikt en dat ging prima. verder is het heel simpel, oven aan en gaan. Het resultaat is een heerlijk kippetje!

Ingrediënten
1 bol knoflook, gehalveerd
6 takjes tijm
1 kip van 1,5kg
12 kriel aardappeltjes, gehalveerd
4 gele uien, gehalveerd
olijfolie
grof zeezout
125 ml kippenbouillon
125 ml witte wijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Stop de helft van de knoflook en tijm in de buikholte van de kip. Bind de poten met een keukentouw en leg in een grote braadpan. Schik aardappels, ui en bestrooi met zout. Voeg bouillon en wijn toe. Sluit af met ene deksel en zet 1 1/2 uur in de oven. Haal het deksel van de pan en laat nog 45 minuten sudderen. 

Kokoscake van Donna Hay

Ik wilde hem zo maken als op de foto in het boek "seasons" van Donna Hay. Dat is iedere keer weer een uitdaging. Daarnaast vond ik het recept ook leuk. Helaas is het niet zo mooi geworden, maar lekker was ie wel!

Ingrediënten
250 gram boter, op kamertemperatuur
275 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
4 eieren
300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
80 gram gedroogde kokos
250 ml melk
640 gram poedersuiker, gezeefd
80 ml kokend water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. klop boter, suiker en vanille-extract met een mixer tot een lichte, luchtige massa. Voeg een voor een de eieren toe en klop steeds goed door. klop dan bloem, kokos en melk er stevig door. Schep het beslag in een god ingevette tulbandvorm van 2,5 liter. Bak in 1 uur gaar. Laat 10 minuten rusten in de vorm en los dan op een rooster om helemaal te laten afkoelen. Roer poedersuiker en kokend water tot een gladde massa. Giet het glazuur over de tulband en laat drogen.

Abrikozen-plaattaart van Donna Hay

Dit recept komt uit het boek 'Seasons' van Donna Hay, een heerlijk boek met recepten onderverdeeld in seizoenen. De plaatjes zijn weer geweldig. Voor deze taart heb ik wilde perziken gebruikt, ze waren zo zoet en sappig. Ze gingen wel iets lastiger in het deeg. Het resultaat was heerlijk, zeker door het gebruik van amandelmeel krijgt de taart een lekkere bite. 

Ingredienten
9 eiwitten
360 gram amandelmeel
240 gram poedersuiker
225 zelfrijzend bakmeel
150 gram boter
3 eetlepels fijngeraspte sinaasappelschil
1 kilo abrikozen, gehalveerd en ontpit
110 gram suiker

Bereiding 
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer in een kom eiwitten amandelmeel, suiker, bakmeel, boter en sinaasappelschil goed door met een garde. Schud de abrikozen en suiker om in een kom. Schep het amandelmeel in een ingevette bakvorm van 25x35 cm en beleg met abrikozen, snijvlakken omhoog. Bak in 40-45 minuten gaar. Voor 12 personen.

Eenpersoons moussaka's van Donna Hay

Zo leuk, de groenten van de maand bij de AH. Deze aubergine is van de maand juli. Daar maakte ik dit heerlijk gerechtje van Donna Hay. Het klopt gewoon. Het lamsgehakt heb ik vervangen door runderghakt, uiteindelijk had ik wel wat van het gehaktmengsel over. Je kunt het van tevoren maken. En een uur voor je diner het de oven in schuiven. Het is erg lekker.

Ingrediënten

8 grote plakken aubergine

500 gram lamsgehakt

2 tenen knoflook, geperst

1 eetlepel oreganoblaadjes

2 kleine courgettes, geraspt

150 gram feta verkruimeld

70 gram vers broodkruim

1 eetlepel honing

zout en peper

1 eetlepel olijfolie

250 gram ricotta

100 gram geraspte mozzarella

extra; 1 eetlepels oreganoblaadjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg 4 plakken aubrgine in een met bakpapier beklede ovenschaal. Meng gehakt, knoflook, oregano, courgette, feta, broodkruim, honing zout en peper in een kom. Schep op elk van de 4 plakken een kwart van het mengsel en druk het stevig aan. Dek af met de andere 4 plakken aubergine. Bestrijk met olie, verdeel ricotta en mozzarella erover en bestrooi met de extra oregano. Zet 50 minuten in de oven of tot het gehakt gaar is en de kaas goudbruin. voor 4 personen

Gepocheerde citroenkip van Donna Hay

Dit recept komt uit het laatste boek van Donna Hay, Light en Fresh. Zoals op de foto's uit het boek zal het er nooit uit zien, maar wat zijn haar recepten lekker. Nu het zo warm is en ook blijft de komende dagen, is dit een heerlijke basis. Citroentijm kon ik niet krijgen dus gewone tijm. De kip is heerlijk door salades en je kunt het 2 dagen bewaren in de koelkast.

Ingredienten

1 liter kippenbouillon

1 citroen, in plakken

4 takjes citroentijm

1 theelepel peperkorrels

4 kipfilets, bijgesneden

Bereiding

Breng bouillon, citroen, tijm en peperkorrels op hoog vuur aan de kook in een diepe pan. Voeg de kip toe en laat 3 minuten koken. Haal van het vuur, doe een deksel op de pan en laat 10 minuten staan of tot de kip gaar is. voor vier personen.

Orange and poppy seed cake van Donna Hay

 De foto's uit de boeken van Donna Hay zijn zo mooi, dat je eigen wel alles zou willen maken. Maanzaad cake is wel een favoriet. Helaas zijn mijn foto's niet zo perfect, maar gelukkig is de smaak dat wel. Dank je wel lieve zus, voor dit leuke boek.

Ingredienten
250 gram boter, op kamertemperatuur
220 gram witte basterd suiker
3 eieren
1/4 cup maandzaad
1 eetlepel rasp van een sinaasappel
125 melk
300 gram zelfrijzend bakmeel
Voor de siroop
220 gram witte basterd suiker
250 ml sinaasappelsap
Rasp van 2 sinaasappels

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de boter en suiker tot het licht en romig is. Voeg de eieren toe en mix dit goed door elkaar. Voeg vervolgens het maanzaad, rasp van sinaasappel, melk en de bloem toe en mix het tot een homogene massa. Doe dit in een beboterde bakvorm. Bak de cake in 55 minuten in de oven. Maak de siroop. Doe de ingredienten voor de siroop in een steelpan. Verwarm op midden hoog vuur tot de suiker is opgelost, draai dan het vuur omhoog en laat het 7-8 minuten koken totdat het een siroop is. Giet de siroop over de cake.