Caprese uit de oven

Uit de Light koken van august 2012. Heerlijk en zo klaar, wel meteen op tafel. Ik had geen tijd om verse basilicum te halen dus uit de diepvries. De smaak is ook dan nog goed. Heerlijk bij een lekker stuk vlees van de grill. 

Ingredienten 

4 vleestomaten 

2 bollen mozzarella 

1 bosje basilicum

2 eetlepels olijfolie

zout en peper 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de tomaten en leg ze met het kroontje naar beneden op het snijvlak. Snijd met een schep mes de tomaat diep in, maar niet te ver. Zo krijg je plakjes die aan de onderkant nog vastzitten. Snijd de mozzarella in plakjes.Leg op elk plakje mozzarella  een blaadjes basilicum en druk de mozzarellaplakjes tussen de tomatenschijfjes. Druk de mozzarella voorzichtig aan zodat de tomaatenschijfjes niet losscheuren. Zet de gebvulde tomaten op een bakplaat en druppel de olijfolie erover. Bestrooi het geheel met zout en peper, bak in ca. 8 minuten in de oven. 

Light Koken, augustus 2012

Light koken heb ik nu 2 keer gekocht en ik moet zeggen dit is een leuk tijdschrift met veel recepten. In het augustus nummer vind je onder andere de volgende onderwerpen; Wereldeten, snel klaar, Zomerfruit, Tapas, Tomaat en nog veel meer. Waar voor het geld, het blad kost in de winkel 5,25 euro en dan heb je 80 recepten. Ik zal er zeker een paar maken! Ik kies in eerste instantie een heel simpel en snel gerechtje, de Carprese uit de oven. 

Geroosterde aubergine met gorgonzola

Weer een licht recept uit het tijdschrift Light Koken. Het is zo klaar en heerlijk. Ik heb de gorgonzola apart erbij geserveerd, niet iedereen is gek op blauwe kaas. Je kunt er natuurlijk ook een zachte geitenkaas bij serveren. Het is een gezond zomers bijgerecht. 

Ingredienten

50 ml olijfolie

1 eetlepel paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel chilipoeder

4 aubergines

2 rode uien

zout en peper

Sap van 1 citroen

50 gram gorgonzola

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder. Strijk de aubergine plakjes in met de kruidenolie en leg ze samen met de uienringen op de bakplaat. Bak de aubergine plakjes en de uiringen in ca. 20 minuten gaar in de oven. Breng de plakjes op smaak met zout, beetje peper en citroensap.

Tomatencarpaccio uit Light Koken Juli 2012

De eerste van de light recepten komt uit het blad "Light Koken". Zo makkelijk en zo lekker. Een vleestomaat, basilicum, goede parmezaanse kaas, olie en balsamico doen het. De pijnboompitten hoeven van mij niet. Maar dat is natuurlijk persoonlijk. De smaken kloppen. Ik heb het gerecht wel even laten afkoelen tot lauw warm.

Ingredienten
4 vleestomaten
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1/2 bosje basilicum
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Beleg 4 ovenvaste borden met de tomatenplakjes. Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas, de basilicum, de pijnboompitten, de olijfolie en de balsamico over de tomatenplakjes. Bestrooi met zout en peper en gratineer de tomaten carpaccio in ca. 8 minuten in de oven.