Chaumes-fondue met rozemarijn

Kaasfondue hoort bij de winter, dat kan dus nog wel deze week. Mocht je niet veel tijd hebben is dit een leuk alternatief. Zo uit de oven op je bord, lekker met wat stukjes stevig stokbrood. 

Ingredienten

1 Chaumes-kaasje

3 takjes rozemarijn

Stevig Frans stokbrood

Groene salade

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd het kaasje op meerdere plekken in en vul de inkepingen met rozemarijn. Zet het kaasje met houten bakje en al in de oven , en bak het bubbelend heet en goudbruin in ca. 10 minuten. Serveer met een groene salade met pittig mosterddressing. Dip stukjes stevig stokbrood.

Croque-Monsieur uit de oven van Nigella Lawson

Echt een weekendrecept. Je maakt het een dag van tevoren. Daarna hoeft het alleen even de oven in. Ik had het nog nooit zo gemaakt, maar het was lekker. Wel machtig, dus eerst maar even een fikse boswandeling maken, voordat je deze gaat eten.

Ingredienten

6 sneden van een voorgesneden veelgranen bruinbrood

75 gram dijonmosterd

125 gram (6 plakken) belegen kaas

70 gram (3 plakken) ham

6 eieren

1/2 theelepel fijn tafelzout

0,8 dl volle melk

4 eetlepels geraspte belegen kaas

Scheutje worcestersaus

Bereiding

Smeer de sneden brood in met mosterd. Maak er sandwiches van door een plak kaas op de mosterdkant te plakken, daarop een plak ham te leggen en daarop weer een boterham met de mosterdkant naar beneden. Halveer de sandwiches diagonaal, zodat je driehoeken krijgt. Doe de sandwiches-driehoeken in een ovenvaste schaal. Klop de eieren los met zout en melk en giet het eimengsel over de sandwiches. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem tot de volgende dag in de koelkast. Verwarm de volgende dag de oven voor op 200 graden. Haal de ovenschaal uit de koelkast en verwijder het plasticfolie. Strooi er de geraspte kaas over, besprenkel met worcestersaus en zet het 25 minuten in de oven.

Auberginerolletjes met geitenkaas

Heerlijk gegrilde aubergines. Je kunt er zoveel mee doen. Dit kan recept kan dienen als een hapje/snack, maar ook een paar als voorgerecht. Het is zo klaar en ziet er ook nog leuk uit.

Ingredienten

2 aubergines

5 eetlepels olijfolie

1 sjalotje

2 takjes munt

2 takjes peterselie

250 gram verse geitenkaas

Zout en peper

Bereiding

Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Aubergines wassen, in lengte aan beide koanten dun kapje eraf snijden. Rest in lengte elk in 6 dunne plakken snijden. Aubergineplakken besrijken met olie en in grillpan in ca. 3 minuten mooi bruin en gaar roosteren, halverwege keren. Sjalotje pellen en fijnhakken. Munt en peterselie heel fijn hakken. In kom sjalot, munt, peterselie en geitenkaas door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper. Geitenkaasmengsel over aubergineplakken uitstrijken. Aubergineplakken oprollen en met cocktailprikker vaststeken.

Caprese uit de oven

Uit de Light koken van august 2012. Heerlijk en zo klaar, wel meteen op tafel. Ik had geen tijd om verse basilicum te halen dus uit de diepvries. De smaak is ook dan nog goed. Heerlijk bij een lekker stuk vlees van de grill. 

Ingredienten 

4 vleestomaten 

2 bollen mozzarella 

1 bosje basilicum

2 eetlepels olijfolie

zout en peper 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de tomaten en leg ze met het kroontje naar beneden op het snijvlak. Snijd met een schep mes de tomaat diep in, maar niet te ver. Zo krijg je plakjes die aan de onderkant nog vastzitten. Snijd de mozzarella in plakjes.Leg op elk plakje mozzarella  een blaadjes basilicum en druk de mozzarellaplakjes tussen de tomatenschijfjes. Druk de mozzarella voorzichtig aan zodat de tomaatenschijfjes niet losscheuren. Zet de gebvulde tomaten op een bakplaat en druppel de olijfolie erover. Bestrooi het geheel met zout en peper, bak in ca. 8 minuten in de oven. 

Bladsalade met walnoten en blauwschimmelkaas

Ook deze is van Annabel Langbein, ik weet het, het wordt bijna saai hier. De combinatie was weer goed, de salade klopt gewoon. Extreem makkelijk, maar ie het niet zo dat vaak de simpelste dingen het lekkerst zijn, toch?. De dressing kan je in een grotere hoeveelheid bewaren in de koelkast. Altijd handig. En ja, weer eentje voor op mijn lijstje. 

Ingredienten

60 gram walnoten

150 gram gemengde jonge slablaadjes

60-80 gram blauwschimmelkaas, verkruimeld

4 eetlepels Dijon mosterd dressing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de walnoten in een ovenschaal en rooster ze 10 minuten tot ze mooi bruin zijn maar niet verbrand. Doe de slablaadjes in een grote kom en strooi de grootsere walnoten en de blauwschimmelkaas erover. Besprenkel het geheel vlak voor het opdienen met de Dijon mosterd dressing en meng alles door elkaar.

Dressing 

150 ml extra vierge olijfolie, 3 theelepels citroensap, 1 theelepel witte wijnazijn, 1 theelepel Dijonmosterd, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zout, versgemalen peper en 1 geplette knoflookteen in een pot met deksel. Schud die goed om alle ingredienten te vermengen. Proef en breng naar wens op smaak. Deze dressing is in de koelkast een paar weken houdbaar.

Geroosterde aubergine met gorgonzola

Weer een licht recept uit het tijdschrift Light Koken. Het is zo klaar en heerlijk. Ik heb de gorgonzola apart erbij geserveerd, niet iedereen is gek op blauwe kaas. Je kunt er natuurlijk ook een zachte geitenkaas bij serveren. Het is een gezond zomers bijgerecht. 

Ingredienten

50 ml olijfolie

1 eetlepel paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel chilipoeder

4 aubergines

2 rode uien

zout en peper

Sap van 1 citroen

50 gram gorgonzola

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder. Strijk de aubergine plakjes in met de kruidenolie en leg ze samen met de uienringen op de bakplaat. Bak de aubergine plakjes en de uiringen in ca. 20 minuten gaar in de oven. Breng de plakjes op smaak met zout, beetje peper en citroensap.

Martha Stewart's Creamy Macaroni and Cheese

Ik begon met Nederlandse blogs, maar langzamerhand worden de buitenlandse blogs ook populair bij mijn experimenten. Smitten Kitchen is een hele leuke site. Mooie foto's en leuke recepten. Bij haar kwam ik het recept tegen van het typisch Amerikaanse recept Macaroni and Cheese. En wel die van Martha Stewart. De foto's zijn geweldig Smitten Kitchen. Dus die gaan we maken, dacht ik nog. Ik heb echt alles precies zo gedaan als Martha zou doen (filmpjes Youtube opgezocht). De teleurstelling is er niet minder om. Wat een smaakloze hap. Maar dat is mijn mening, dus ik zou zeggen probeer het een keer. 

Ingredienten

120 gram ongezouten boter + een beetje extra 

6 sneetjes wit brood, korsten verwijderd in kleine stukjes

5 1/2 cup melk

1/2 cup bloem

2 theelepels grof zout

1/4 theelepel nootmuskaat

1/4 theelepel zwarte peper

1/4 theelepel cayennepeper

4 1/2 cup witte Cheddar kaas

1 1/4 cup Pecorino kaas

450 gram elleboog macaroni

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Beboter een ovenschaal. Doe het brood in een kom. Smelt in een klein steelpannetje 20 gram boter. Giet de gesmolten boter over het brood en meng dit goed door elkaar. Verwarm de melk in een pan. Smelt in een andere pan de resterende boter. Wanneer de boter bubbelt, voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Tijdens het roeren giet je langzaam de warme melk toe, beetje bij beetje. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt en bubbelt, ongeveer 8-12 minuten. Haal dan de pan van het vuur, roer er zout, nootmuskaat, zwarte peper, cayennepeper, 3 cups Cheddar kaas, en 1 cup Pecorino kaas. Zet een grote pan water met zout op en breng aan de kook. Kook de macaroni, 2 tot 3 minuten, tot ze aan de buitenkant gaar zijn en binnenkant niet. Doe de macaroni in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Goed laten uitlekken. Doe dan de macaronie bij de kaassaus en roer goed door. Giet het mengsel in de ovengschaal en bestrooi met de resterende Cheddar en Pecorino kaas. Strooi de broodkruimels erboven op. Bak in 30 minuten goudbruin en laat daarna nog 5 minuten buiten de oven rusten.

Minipizza met roquefort

Het is gewoon snackmaand. Om de twee jaar staat de maand juni in het teken van voetbal. Dat betekent, veel hapjes, heel veel lekkere snacks voor bij de wedstrijd. Deze zijn ook heerlijk, makkelijk te maken en koud ook prima. 't komt uit de Allerhande.

Ingredienten
1/2 pak mix voor pizzabodem (a 450 gram)
2 eetlepels olijfolie
200 gram roquefort
Peper
1 blikje ansjovisfilet in olijfolie

Bereiding

Oven voorverwarmen op 225 graden. Van mix voor pizzabodem met 1 eetlepel olie en water volgens gebruiksaanwijzing deeg kneden. Van deeg grote lap vormen en hieruit 12 rondjes steken. Kaas in plakjes snijden en over de bodempjes verdelen. Besprenkelen met rest van olie en bestrooien met peper. Ansjovisfilet over pizzaatjes verdelen. Minipizza's in midden van oven in ca. 15 minuten gaarbakken.

Kaas uien muffin

Ooit kreeg ik van mijn zus een muffin plaat. Die had ik nog nooit gebruikt tot een paar weken geleden. Wat is dat een handig ding. ik had geen muffin papiertjes, dus heb ik de plaat ingevet. Achteraf is dat waarschijnlijk helemaal niet nodig. Voor bij een soep maakte ik deze hartige muffins. Het originele recept heb ik van deze site: fragranceskitchen.nl. Ze zijn heerlijk.

Ingredienten

300 gram meel

220 ml melk

3 theelepels bakpoeder 

2 eieren

2 grote uien, gesnipperd

130 gram geraspte kaas naar keuze (ik gebruikte oude kaas)

Peterselie

Italiaanse kruiden

Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet alvast de muffin plaat in met wat boter. Als je muffin papiertjes gebruikt, dan kan je die stap overslaan. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de uien enkele minuten tot ze zacht en glazig zijn. Doe vervolgens het meel, bakpoeder en zout in een kom. Klop de eieren in een aparte kom en voeg daarbij de melk, olie, peterselie en zwarte peper. Voeg nu de natte ingredienten bij de droge ingredienten en meng alles goed door elkaar. Roer daarna ook de kaas en uien erdoorheen. Schep het beslag in de vormpjes en bestrooi met de resterende kaas, peterselie en wat Italiaanse kruiden. Bak de muffins in het midden van een voorverwarmde ovn in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.