Spinazierollen met 3 soorten kaas

Dit is er weer zo eentje waar ik blij van word. Lekker makkelijk, veel groente en heel smakelijk. 600 gram spinazie lijkt heel veel, maar het slinkt en je hebt echt minimaal deze hoeveelheid nodig. De smaak was top.

Ingredienten

1 ui

600 gram verse spinazie

15 gram verse munt, in grove repen

50 gram blauwaderkaas, verbrokkeld

1 pak verse lasagnebladen

150 gram roomkaas

50 gram pittige kaas geraspt

50 gram pijnboompitten

2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de spinazie in gedeelten toe ne laat de blaadjes al omscheppend in 4-5 minuten slinken. laat de spinazie in een vergiet uitlekken en druk het vocht eruit. Meng de spinazie in een kom met de munt en de blauwaderkaas en breng op smaak met peper. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spreid de lasagnevellen uit en bestrijk ze met roomkaas. Verdeel de spinazie erover, rol de vellen op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi de rolletjes met kaas en pijnboompitten en geraspte kaas. En dan 20 minuten in de oven.

Gehakttaart met cherrytomaten

Ik had al eerder geschreven dat ik niet zo dol ben op quiches. Dit is dan wel geen echte quiche maar het lijkt er wel op. Het eindresultaat zag er zo leuk uit en het smaakte ook nog goed.

Ingredienten

5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid

400 gram rundergehakt

30 gram verse peterselie, fijnghakt

250 gram cherrytomaten, gehalveerd

1 ei, losgeklopt

2 theelepels paprikapoeder mild

2 eetlepels parneermeel

1 ui, fijngesnipperd

Lage taartvorm 24 cm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde deeglap met een doorsnede van 30 cm. Bekleed de taart met het deeg, druk het deeg bij de rand goed aan. Meng in een kom het gehakt met het ei, paprikapoeder, paneermeel, de ui en driekwart van de peterselie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het gehakt over de deegbodem en druk het goed aan. Druk de gehalveerde cherrytomaatjes met het snijvlak naar boven in het gehakt. Schuif de taart in de oven en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Haal de de taart uit de oven en bestrooi met de rest van de peterselie.

Aubergine gevuld met gehakt en champignons

Weer een heerlijk ovengerecht met aubergine. Deze keer in combinatie met champignons, gehakt en tomatenpuree. Ik heb er rolletjes van gemaakt, dat ziet er zo leuk uit. Een topgerechtje, makkelijk een dag van tevoren te maken en dan hoeft ie alleen nog maar even in de oven.

Ingredienten

3-4 aubergines

olie

voor de vulling

2 uien, gesnipperd

20 gram boter, of olie

300 gram rundergehakt

250 gram champignons, in plakjes

200 gram tomatenpuree

250 ml slagroom

150 gram jong belegen kaas

Bereiding

Snijd de aoubergines in de lengte in ca. 1 cm dikke plakken. bestrooi de plakken met zout en laat ze ca. 10 minuten staan. Dep ze droog met keukenpapier braad ze kort aan in hete olie. Leg de plakken naast elkaar in een ovenschaal. Fruit de ui in de boter of olie. Voerg het gehakt toe en bak rul. Voeg de champignons toe. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg room, zou en peper toe. Verdeel het gehaktmengsel over de plakken aubergine. Bestrooi ze met kaas en gratineer ze 20-25 minuten in een voorvewarmde oven 180-200 graden. Een variant zijn gevulde auberginerolletjes. Snijd daarotoe de champignons niet allen in plakjes, maar hak ze ook fijn. Verdeel de vulling over de aangebraden aubergineplakken, oprollen,zet in ovenschaal en gratineer met kaas.