Spinazierollen met 3 soorten kaas

Dit is er weer zo eentje waar ik blij van word. Lekker makkelijk, veel groente en heel smakelijk. 600 gram spinazie lijkt heel veel, maar het slinkt en je hebt echt minimaal deze hoeveelheid nodig. De smaak was top.

Ingredienten

1 ui

600 gram verse spinazie

15 gram verse munt, in grove repen

50 gram blauwaderkaas, verbrokkeld

1 pak verse lasagnebladen

150 gram roomkaas

50 gram pittige kaas geraspt

50 gram pijnboompitten

2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de spinazie in gedeelten toe ne laat de blaadjes al omscheppend in 4-5 minuten slinken. laat de spinazie in een vergiet uitlekken en druk het vocht eruit. Meng de spinazie in een kom met de munt en de blauwaderkaas en breng op smaak met peper. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spreid de lasagnevellen uit en bestrijk ze met roomkaas. Verdeel de spinazie erover, rol de vellen op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi de rolletjes met kaas en pijnboompitten en geraspte kaas. En dan 20 minuten in de oven.