Zalmtartaar van Paul de Leeuw

Een lekker lunch recept uit het boek van Paul de leeuw. Door de smaak van zout van het kappertje, het vette van de zalm, de room van de mayonaise, het scherpe van het pepertje wordt het een zalige zalmtartaar.

Ingredienten

Goede moot zalmfilet

1 rode peper, schoongemaakt en in stukjes

Bieslook, in stukjes geknipt

1 klein blikje kappertjes

1 potje augurken

1 sjalotje, fijngesneden

1 theelepel mosterd

2 eetlepels creme fraiche

2 eetlepels mayonaise

Stokbrood

knoflook

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. In de tussentijd snijd je de zalm in kleine blokjes. Vervolgens sortie de zalmsnippers in een kom met de pepers en bieslook. In een blender doe je de helft van de kappertjes, drie augurken, het sjalotje, de mosterd, de creme fraiche en de mayonaise en je mengt dit alles tot een egale massa. Deze mooie substantie voege je dan al lepelend toe aan de zalm in de kom, maar gebruik niet te veel. het moet een soort tartaar worden. de saus bint alles samen. In de tussentijd leg je een stokbrood in de warme oven. Na een paar minuten haal je het brood uit de oven en je snijdt het overlangs doormidden. Je krijgt dus twee grote elften stokbrood, die je helemaal besmet met zalmtartaar.

De Zilveren Lepel, Spaghetti uit een pakketje

Spaghetti maar dan anders. Even de oven in en je hebt een heerlijk gerecht. Deze komt uit de Italiaanse bijbel 'De zilveren lepel'.  Het is een heel fijn subtiel gerecht, met smaken uit Italie. 

Ingredienten

300 gram tomaten, ontveld en in blokjes

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel kappertjes, uitgelekt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 takje verse basilicum, fijngehakt

350 gram spaghetti

zout en peper

Bereiding

Verhit de oven tot 180 graden. Doe de tomaten, de olie, het citroensap en de kappertjes in een koekenpan met zout en peper naar smaak. Bak alles 15 minuten op laag vuur tot het een dikke saus is; roer af en toe. Roer er de knoflook het basilicum door. Kook de spaghetti in eel kokend water met zout beetgaar. Laat ze uitlekken, doe ze weer in de pan, voeg de saus toe en meng. Schep het gerecht op een groot vel aluminium folie en vouw de zijkanten er zo omheen dat de stoom niet ontsnapt. Leg het pakket op een bakplaat en zet het 15 minuten in de oven. Zet het pakket rechtstreeks op tafel. 

Filotaartje van wortel & Hollandse kaas van Natascha Boudewijn

Het eerste recept uit het kookboek van Natascha Boudewijn 'Green Delicous'. Eerlijk is eerlijk, ik heb geen groene vingers. Ik krijg een cactus nog dood. Maar ik houd wel van seizoensrecepten. En lekkere recepten met veel groenten wil ik altijd uitproberen. Dit recept zag er heerlijk uit en mijn resultaat ook.

Ingrediënten

400 gram worteltjes

2 grote aardappels (400 gram)

2 uien

olijfolie

4 eieren

4 eetlepels room

60 gram Hollandse kaas naar keuze, geraspt

4 vellen filodeeg

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Schil met een dunschiller de worteltjes en aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de uien in partjes. Alles in een kom mengen met 6 eetlepels olijfolie en op smaak brengen met zout en peper. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20 a 25 minuten in de oven, schep halverwege om. Houd 4 mooie partjes ui apart om later op de taartjes te leggen. Pureer de overige gegrilde groenten met een staafmixer. Draai de temperatuur van de oven terug naar 180 graden. Meng met een spatel de eieren met de room en 30 gram geraspte kaas. Schep daar het gronetemengsel voorzichtig doorheen. Snijd elk filodeegvel in 4 gelijke stukken en kwast in met olijfolie. Vet ook de vormpjes in. Bedek de vorm met een vel vilodeeg en leg daar de overige drie vellen steeds met een kwartslag overheen. tot je een stervorm hebt. Buig het deeg voorzichtig over de randen. Doe dit ook bij de overige vormpjes. Vul de vormpjes met de groentepuree en strooi er de resterende kaas over. Leg in het midden de achtergehouden partjes ui. Bak de taartjes in het midden van de oven in 30 minuten gaar.

Kip Pilaf met perzik

Voor de makelijke dinsdag. Geen zin om lang in de keuken te staan en toch iets lekkers op tafel. Dan is dit gewoon een prima voor doordeweek recept. Salade erbij en je bent klaar.

Ingredienten
300 gram kipfilet
2 grote uien
2-3 tenen knoflook
Paprikapoeder
2-3 theelepels ketjap
Sambal naar smaak
1 groot blikje tomatenpuree
Suiker naar smaak
1 blik halve perzikken op sap
Zout en peper
Rijst

Bereiding

Snipper de uien. Snijd de perziken in kleine stukjes. Bewaar het sap. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Bak de kipfilet lekker bruin en schep deze als het gaar is in een aparte schaal. Fruit in het overgebleven bakvest de uien met de knoflook. Giet daarna het spap van de perzikken erbij en leng dit aan met wat water. Meng de tomatenpuree erdoor tot een saus. Ketjap, zout, peper en sambal erbij en eventueel wat suiker. Doe de kipfilet bij de saus en laat het even sudderen. Als laatste de perzikken erbij. Lekker met rijst.

Weekly Diary

Chocoladetaart uit Comfortfood van Janneke Vreugdenhil

Spaghetti uit een pakketje uit de zilvere Lepel

Zalmtartaar van Paul de Leeuw

Kip Pilaf

Filotaartjes van wortel en Hollandse kaas uit Green delicious

So, stay tuned!

Banketstaaf

Het is bijna Sinterklaas, dus maken we vandaag een heerlijke banketstaaf. Ik heb amandelspijs uit een pakje gebruikt. Misschien volgende keer ook dat zelf maken? Hij was in ieder geval erg lekker en het is zeker de moeite waard om een keer zelf te maken. Na het bakken heb ik hem nog wel even ingesmeerd met wat opgewarmde abrikozenjam.

Ingredienten
1 pakje bladerdeeg
300 gram amandelspijs
2 eierdooier
Rasp van 1 citroen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bladerdeeg uitspreiden op het werkvlak en laten ontdooien. Plakjes deeg op elkaar stapelen en op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een rechthoekige lap. Prak de amandelspijs los met 1 eierdooier en de rasp van de citroen. Vorm de spijs tot een rol. Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de spijsrol erop en vouw het deeg eromheen. Randen goed aandrukken en de banketstaaf op de vouwnaad leggen. Klop de eierdooier los en bestrijk het deeg ermee. Bak de staaf in de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin.

Chez Rachel van Rachel Khoo

Ze heeft een kookprogramma op BBC2 en ze kookt Franse klassiekers, maar dan wel op haar eigen manier. De recepten zijn simpel en duidelijk. Je hoeft geen proffesionele kok te zijn, iedereen kan de recepten van Rachel maken. Of het nu een Provencaalse stoofschotel of een quiche lorraine is, met dit boek haal je de Franse keuken van nu in huis. Het is echt leuk kookboek, met mooie plaatjes en heerlijke recepten. Ik zal de komende weken een paar recepten van Rachel laten zien.