Een feesttaart op deze feestelijke dag. De plaatjes van dit recept uit het boek "Bakken" van James Peterson zagen er al zo mooi uit, dat wil ik ook maken. Met de mandoline waren de plakjes appel zo gemaakt. Het eindresultaat is best mooi geworden. En niet geheel onbelangrijk, het is heerlijk! Ingrediënten 125 gram bloem 125 gram cakemeel 1/2 theelepel zout 170 gram koude boter, in blokjes 2 eieren licht geklopt 1 eiwit, als het deeg te droog is 8 grote appels 1/2 citroen 100 gram suiker, plus 1 eetlepel 1 vanillestokje, in de lengte gespleten 1,2 dl water 3 eetlepels boter, gesmolten 2 eetlepels abrikozenjam, opgewarmd Bereiding Meng de bloem, het bakmeel en zout 15 seconden in de keukenmachine. Zet de keukenmachine uit, voeg de boter toe en meng hem dan 30 seconden mee. Knijp in een stukje deeg als het deeg nog erg poederig lijkt. Als het uit elkaar valt, voeg je nog 2 eetlepels vocht toe. Meng het deeg nog 15 seconden. Vorm een bal van het deeg en zet 15 minuten in de koelkast. Schil de appels, halveer ze en verwijder de klokhuizen. Wrijf met de halve citroen over de appels. Doe het sap van de citroen in een grote pan. Snijd de helft van de appels in blokjes en doe ze in de pan. Voeg de suiker, het vanillestokje en water toe. Kook het mengsel al roerend met een spatel 15 minuten op matig vuur, tot de appels zacht zijn en al het vocht is verdampt. Laat de compote afkoelen en snijd de resterende appels in dunne plakken. Verwarm de oven voor op 190 graden. Roel het deeg uit die 5 cm groter is dan de vorm (22cm). Doe de compote in de taartvorm. Leg de appelpartjes dakpansgewijs op de taart. Bestrijk de appels met gesmolten boter en strooi er 1 eetlepel suiker over. Bak de taart in 1 1/4 uur goudbruin. Bestrijk de warme taart met de abrikozenjam.
Muffins zijn makkelijk en snel te maken. Het basisrecept is op zichzelf al heel lekker maar je kan je volledig uitleven met talloze variaties. Voeg wat bosbessen toe of een eetlepel speculaaskruiden. Gebruik eens volkoren tarwemeel, of jam voor een vulling. Maak eens een hartige muffin. Mijn favoriet? Een eetlepel cacao met kleine stukjes chocolade. Ingredienten 250 gram zelfrijzend bakmeel 150 ml melk 60 gram suiker 2 eieren 50 gram zachte boter Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik 2 aparte kommen: 1 voor de droge ingrediënten en 1 voor de natte ingrediënten. Meng alles goed door elkaar. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten. Kneed het deeg zo kort mogelijk (die paar laatste klontjes zijn geen probleem, te lang kneden geeft rubberige muffins). Vet de muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes. Vul de muffinvormpjes tot ongeveer 2/3. Zet de muffins in de oven ongeveer 20 minuten.
Gaat er wel iets fout? Natuurlijk. Maar hoe moeilijk kan dit zijn? Nou ik heb het uiteindelijk drie keer geprobeerd en het is niet mij gelukt. Wat ik precies fout doe weet ik niet. De suiker werd iedere keer weer wel een siroop. Maar goudbruin, nooit. Na 3 keer terug naar de winkel voor meer sesamzaad heb ik het opgegeven. Karamel en ik worden geen vrienden. Iemand tips? ingredienten 450 gram suiker 200 gram sesamzaad Bereiding Zet de suiker en 8 eetlepels water in een pan op een matig vuur. Roer erin met een lepel. je krijgt nu siroop. Laat deze doorkoken tot hij licht goudbruin wordt. Doe je sesamzaadjes erbij en laat de siroop verder koken tot hij dondker goudbruin is. Giet deze sesamzaadkaramel op een ingevette bakplaat met anite aanklaag. of met olie ingevet aluminum folie. Strijk de karamel met een spatel uit tot ongeveer 0,5 cm dik. Laat ongeveer 15 minuten afkeken. Nu heb je een grote sesamzaadkarmelkoek. Breek hem in stukken, zo groot of klein als je wilt.
Simpel en genieten. Niet veel ingrediënten, veel smaak. Garnaal, bosui, knoflook, chilipeper, gember en olijfolie. Het is echt zo lekker, dit moet je een keer proberen. Het recept komt van www.steamykitchen.com, daar staat ook een filmpje hoe je dit het beste maakt (zie onder het recept). Een aanrader Ingrediënten 500 gram rauwe garnalen 2 stengels bosui, groene gedeelte, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 theelepels geraspte verse gember 1 theelepel fijngesneden chilipeper 1 theelepel zout 3 eetlepels olie Bereiding Doe alle ingrediënten in een kom en meng het met de garnalen. Ik heb diepgevroren garnalen gebruikt. Alles in een zak gedaan en 1 nacht in de marinade laten staan in de koelkast. Spies de garnalen aan 2 satestokjes (stokjes eerst eenhalf uur laten weken in water) Grill de garnalen 2-4 minuten, afhankelijk van hoe groot de garnalen zijn. Dien op. Ik heb ze zoals origineel in het schilletje laten zitten, veel sappiger. Wel even het darmkanaal verwijderen.
Weer een topper, deze pastasalade. Dit keer met Mango, gerookte kip, mozzarella, rucola en nootjes. Veel ingrediënten die samen iets heerlijks vormen. Lekker als lunch of voor een lente avond. Ingredienten 200 gram gerookte kipfilet 1 rijpe mango 1 bol buffelmozzarella 150 gram spelt pasta 1 handje pijnboompitten 1 handje amandelschaafsel Rucola of veldsla Dressing 4 eetlepels frambozenazijn 2 eetlepels olijfolie Citroensap 1 eetlepel honing 1 eetlepel mosterd zout en peper Bereiding Zet een pan met water en een snuf zout op. Voeg als het water eenmaal kookt de spelt pasta toe en laat in ongeveer vijf tot ach minuten koken tot de pasta beetgaar is. Laat de past afkoelen onder de koude kraan. Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in schijnen plakjes, en de mozzarella en mango in stukjes. De pijnboompitten en het amandelschaafsel bak je samen even op in de pan tot het bode bruin is. Mix de pasta wanneer deze is afgekoeld met alle ingrediënten. Meng twee eetlepels citroensap met de azijn, honing en de mosterd. Voeg vervolgens al roerend de olijfolie toe. Proef en breng op smaak met zout en peper. Proef weer en voeg eventueel naar smaak nog citroensap toe. Giet de dressing over de salade. En klaar is ie.
Ik ben niet dol op bananen maar in een muffin, dat leek me wel wat. Het eindresultaat was heerlijk, vooral de topping van suiker met kaneel. Leuk recept als variatie op de gewone muffin. Het recept komt uit het boek "Zomer" van Yvette van Boven Ingredienten 3 bananen 150 gram suiker 1 ei los geklopt 75 gram gesmolten boter 200 gram zelfrijzend bakmeel Snuf zout Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen n een kom en voeg de suiker, het ei en de gesmolten boter toe. Klop tot een lustige massa. Schep voorzichtig het bakmaal met het zout erdoor. Giet het beslag in 12 ingevette muffinvormpjes op in muffinpapiertjes. Maak de crumble door de ingrediënten ervoor te mengen tot een kruimige mix, bestrooi alle muffins ermee en bak de cakejes in ongeveer 17 minuten goudbruin.
Ik ben sinds kort de eigenaar van een semi-proffesionele mandoline. Geweldig hoe makkelijk je dan flinterdunne plakjes kunt snijden. Dit recept komt uit het boek van Rachel Khoo, "Chez Rachel" met leuke modern Franse recepten. Met de mandoline is het zo klaar. Je kunt er op wachten, er komen recepten zoals deze online. Een goede aankoop die mandoline! Ingredienten 4 vastkokende aardappels 1 stevige peer 100 gram roquefort of een andere blauwe kaas Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van 2 milimeter dik. Leg deze dicht overlappend op elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat er vier rechthoeken ontstaan. Schil de peer en snijd hem in klein blokjes. Strooi deze over de aardappels en verkruimel de kaas erover. Strooi de kaas in het midden, zodat hij niet van de aardappels druipt tijdens het smelten. Bak het gerecht ongeveer 20 minuten of tot de aardappels goudbruin en knapperig aan de randen zijn. Serveer het gerecht direct.
