Broodjes met geitenkaas en geroosterde tomaten uit Vegalicious

Zaterdaglunch, ideetje nodig? Dit broodje is lekker. Je hebt weinig ingrediënten nodig, tomaat, geitenkaas, dragon en een broodje. In een handomdraai heb je  een heerlijke lunch te pakken. Eet smakelijk. (ik gebruikte een ciabatta, gaat ook prima) 

Ingredienten
2 focacciabroodjes
1 in 5 mm dikke plakken gesneden grote tomaat
75 gram geitenkaas
Blaadjes van 3 takjes dragon
scheutjes olijfolie

Bereiding
Snijd de broodjes in de lengte in tweeën  Snijd ze in drieën als ze erg dik zijn en gebruik dan alleen de helften met de korst. Verhit een pan met een antiaanbaklaag op hoog vuur. Leg de plakjes plakjes tomaat erin als de pan gloeiend heet is. Laat op hoog vuur roosteren - beweeg ze niet heen en weer -, zet het vuur lager en laat nog 1 minuut verder roosteren. Haal de plakjes met een spatel uit de pan en houd apart. Klop de geitenkaas en de dragon door elkaar. Smeer dit mengsel op de ene helft van het brood. Verdeel de plakjes tomaat over de kaas. Leg de andere helft erop en druk stevig aan. Smeer lichtjes in met olijfolie. Zet het tostiapparaat aan, leg je de broodjes op de hete plaat, klap het apparaat dicht en knijp de broodjes terwijl ze bakken plat. Laat minstens 2 minuten bakken. Eet ze warm.