Nigella's Cappucino-pavlova

Deze taart is zo makkelijk te maken, zeker nu mijn KitchenAid al het werk doet. Je moet er wel voor zorgen dat alles brandschoon/ontvet is, anders wordt het eiwit niet stijf en glanzend. Het is een goddelijke taart, krispy van buiten en zacht van binnen. Zeker de moeite waard om een keer te maken. Ik maak dit zeker nog een keer. 

Ingredienten

250 gram suiker

4 theelepels instant-espressopoeder

4 eiwitten

snuf zout

2 theelepels maizena

1 theelepel wittewijnazijn

300 ml vole room

1 theelepel cacao van goede kwaliteit

Bereiding

Verhit de oven tot 180 graden. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier en teken er met behulp van een bakvorm met een doorsnee van 23 centimeter met potlood een cirkel op. Meng in een klein kom de suiker met het espressopoeder en zet het mengsel even opzij. Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten met een snufje zout tot ze in zachte pieken blijven staan en blijf kloppen terwijl je geleidelijk, met 1 eetlepel tegelijk, het suiker-koffiemengels toevoegt. Spatel, wanneer het suikermengsel is opgenomen en je een stevig, glanzende, ecrukleurig schuim hebt, met een vetvrije metalen lepel de maïzena en azijn erdoor. Schep goten lepels van het meringuemengsel in de cirkel die je op het vetvrije paper hebt getekend. Strijk het schuim glad en vorm er met een spatel iets van wat op de bovenkant van een platte strohoed lijkt. Schijf de bakplaat in de oven en zet de thermostaat onmiddellijk op 150 graden. Laat de pavlova 1 uur in de oven staan. de buitenkant van de merengue moet net krokant zijn, maar dan ook maar net. Draai waneer hij klaar is de oven uit en laat de pavlovabasis er in staan tot hij si afgekoeld. Til de pavlovabasis als hij is afgekoeld voorzichtig met papier en al van de plaat en leg hem ondersteboven op een grote, platte schaal. Trek nu voorzichtig het papier eraf. Klop de room op tot hij dik en luchtig is, maar nog wel zacht, en smeer hem voorzichtig uit over de bovenkant van de meringue. Druk met een theelepel de cacao door een fijne zeef om de pavlova een bescheiden versiering te geven.

Kerstomaatjes met olijven van Nigella Lawson

2012 is bijna voorbij en de goede voornemens liggen klaar. Dus nu iets zonder bladerdeeg. Dit was heerlijk, ik heb dit gerecht zo gegeten, met wat stukken brood. Je kunt het ook gebruiken als basis voor een pastasaus en is top bij vlees of vis. Het is gewoon lekker.

Ingredienten

3 eetlepels met knoflook gearomatiseerde olie

2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn

500 gram kerstomaatjes, gehalveerd

60 ml martini of cinzano rosato

75 gram ontpitte zwarte olijven

3 eetlepels gehakte verse peterselie

Peper en zout naar smaak

Bereiding

Doe de knoflookolie en de gehakte rozemarijn in een wok met antiaanbaklaag en zet die op laag tot matig vuur om warm te worden. Laat de rozemarijn geurig sissend 30 seconden in de olie bakken. Voeg er de halveerde kerstommaatjes aan toe en bak ze, voorzichtig roerend, ongeveer 1 1/2 minuut. De tomaatjes worden dan zacht en laten hun stroperige sappen los. Gier er de vermout bij, laat die aan de kook komen en leg het deksel op de pan. Laat alles nog een minuut koken. Haal het deksel van de pan, doe er de olijven bij, roer en laat alles, zonder deksel op de pan, nog een minuut koken, zodat het vocht iets inkookt. Roer het rotste deel van de peterselie erdoor en zout en peper naar smaak, en doe de zaak over in een verarmde schaal. Laat die, als je er de tijd voor hebt, 10 minuten staan, dan worden de sappen nog wat dikker en de aroma's rijper. Strooi er de rest van de peterselie over en zet ode schaal op tafel.

Nigella Lawson: Chocolate Croissants

Komende 3 dagen plaats ik nog 3 kleine gerechtjes. Mini-saucijzenbroodjes, leuk voor de kerstdagen. Appelflappen voor de jaarwisseling. Daarna ben ik even stil. Ik ga ook even genieten van een heerlijke vakantie. In het nieuwe jaar ben ik er weer! Fijne feestdagen, eet smakelijk en geniet!  Ik hoop jullie weer te zien in 2013! 

Vergeet ik toch bijna uit te leggen hoe dit recept bereid wordt. Niet nodig lijkt me. Kijk naar de foto's en het filmpje van Nigella, succes verzekerd.

Snelle gehaktballetjes uit Nigellissima

Nigella's nieuwe boek 'Nigelissima', ik ben weer fan. Dit is een echt weer een heerlijk recept. Ik was wel even aan het knoeien om de worst uit zijn jasje te krijgen. Maar het eindresultaat was top.

Ingredienten

450 gram Italiaanse worstjes

2 eetlepels met knoflook gearomatiseerde olie

4 dikke of 6 dunne lente-uitjes, in dunne plakjes

1 theelepel gedroogde oregano

60 ml witte wijn of vermout

2 blikken tomatenstukjes, plus 1/2 bilk water

2 laurierblaadjes

zout en peper

gehakte verse peterselie voor het serveren (desgewenst)

Bereiding

Druk het worstvlees uit de worstjes en draai er balletjes van ter grootte van een kerstomaat. Leg ze op een met huishoudfolie beklede bakplaat. Je moet er uiteindelijk zo'n 40 hebben. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem of vuurvaste kasserol en bak hierin de gehaktballetjes goudbruin. Wanneer alle gehaktballetjes goudbruin zijn , doe je er de lente-ui en oregano bij. Roer voorzichtig. Giet de wijn of vermout en de tomatenstukjes erbij. Vul een van de lege blikken tot de helft met koud water, giet het water in de pan. Doe de laurierblaadjes in de pan en laat de saus aan de kook komen. Draai dan het vuur zo laag dat de saus zachtjes blijft koken en laat de pan zonder deksel 20 minuten staan, tot de saus iets is ingedikt en de gehaktballetjes door en door gaar zijn. Proef de saus en roer er als je wilt, nog wat zout en peper door. Wanneer de gehaktballetjes klaar zijn , kun je ze onmiddellijk eten, of je kunt ze nog een kwartier op de uitgedraaide pit laten staan. De saus zal dan wat dikker worden. 

Croque-Monsieur uit de oven van Nigella Lawson

Echt een weekendrecept. Je maakt het een dag van tevoren. Daarna hoeft het alleen even de oven in. Ik had het nog nooit zo gemaakt, maar het was lekker. Wel machtig, dus eerst maar even een fikse boswandeling maken, voordat je deze gaat eten.

Ingredienten

6 sneden van een voorgesneden veelgranen bruinbrood

75 gram dijonmosterd

125 gram (6 plakken) belegen kaas

70 gram (3 plakken) ham

6 eieren

1/2 theelepel fijn tafelzout

0,8 dl volle melk

4 eetlepels geraspte belegen kaas

Scheutje worcestersaus

Bereiding

Smeer de sneden brood in met mosterd. Maak er sandwiches van door een plak kaas op de mosterdkant te plakken, daarop een plak ham te leggen en daarop weer een boterham met de mosterdkant naar beneden. Halveer de sandwiches diagonaal, zodat je driehoeken krijgt. Doe de sandwiches-driehoeken in een ovenvaste schaal. Klop de eieren los met zout en melk en giet het eimengsel over de sandwiches. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem tot de volgende dag in de koelkast. Verwarm de volgende dag de oven voor op 200 graden. Haal de ovenschaal uit de koelkast en verwijder het plasticfolie. Strooi er de geraspte kaas over, besprenkel met worcestersaus en zet het 25 minuten in de oven.

Zomerse salade van Nigella Lawson

Wat een heerlijk mens is Nigella. Ze kookt met zoveel passie. Gewoon nog een beetje meer boter, suiker, spek of slagroom. Een kilo erbij op de weegschaal het maakt haar niks uit, zolang je er maar van geniet. Zoals zij over koken, eten en gezelligheid praat kan niemand haar nadoen. Dit recept komt uit haar boek "Nigella express". En dag van tevoren de tomaatjes in de oven op de hoogste stand en meteen uitzetten. Vervolgens een nacht laten staan. De tomaten kwamen er prima uit en smaakte ook nog meer dan heerlijk. Een erg leuke manier om extra smaak te geven aan deze zomerse salade. Ik heb nog wat uitgebakken spekjes toegevoegd. Het was smullen. p.s. dit is niet een van  haar calorierijke recepten, eigenlijk best gezond!

Ingredienten 

500 gram kleine tomaatjes

1 theelepel fijn zout

1/4 theelepel suiker

1 theelepel tijm

200 gram jonge spinazieblaadjes

200 gram zachte geitenkaas

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels gehakte munt

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 220 graden. Halveer de tomaten en zet ze met de snijkant naar boven in een ovenvaste schaal. Bestrooi ze met zout, suiker en tijm en sprenkel er olijfolie over. Zet ze in de hete oven en zet de oven onmiddellijk uit. Laat de tomaten tot de volgende dag in de oven staan, zonder dat je de ovendeur open doet. Leg de spinazieblaadjes op een schaal, steeltjes verwijderd. Verkruimel de geitenkaas erover. Doe de tomaatjes erbij. Klop in de schaal waarin je de tomaten hebt gedroogd, het citroensap en de olie door elkaar en giet het mengsel over de salade. Strooi er de gehakte munt over. 

Nigella's Pasta with Meatballs

Als een klein meisje was ik al gek op bolognaise saus, spaghetti en Italie. Dit is een variatie op de klassieker. Heerlijk en vol van smaak. Goed in te vriezen en altijd een succesnummer. Moet ik hier nog meer over zeggen, het is gewoon heerlijk.

Ingredienten
Voor de balletjes
500 gram gehakt
1 ei
3 eetlepels Parmezaanse kaas
1 knoflookteentjes
1 theelepel gedroogde oregano
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel zout 
Gemalen peper
Tomatensaus
1 ui
2 knoflookteentjes
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel olijfolie
2 blikjes tomatenblokjes
2 eetlepels suiker 
Zout en peper
1 ml melk

Bereiding
Doe alle ingredienten voor de balletjes in een kom en maak er kleine balletjes van. Pureer knoflook, ui en organo. Doe de olijfolie in een diepe koekenpan en verhit deze, vervolgens de pulp 10 minuten zacht braden. Vervolgens de tomaten, suiker, peper en zout. Weer 10 minuten koken. Voeg daarna de melk toe en de balletjes een voor een. Alles 20 minuten koken met een deksel er half op. Controleer de smaak en voeg indien nodig nog extra kruiden toe.