New York cheesecake van Katja schuurman

Dit recept komt uit de Allerhande van afgelopen oktober. Katja Schuurman maakt haar lievelingsrecept voor haar zus. Er zijn zoveel variaties op cheesecake, de New  York cheescake is vrij basic en romig. Maar dat maakt hem niet minder lekker! 

Ingredienten

200 gram digestive koekjes

100 gram boter, gesmolten

1 theelepel kaneel

1 vanillestokje

600 gram verse roomkaas (mon chou)

2 eetlepels bloem

175 gram witte basterdsuiker

3 eieren

125 ml creme fraiche

Bereiding

Verwarm de oven voor op 120 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Maal de biscuits in de keukenmachine fijn. Doe in een kom en roer de boter en kaneel erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Meng samen met de monchou, bloem, suiker, eieren en crème fraiche in de keukenmachine tot een egale massa. Schep in de vorm en strijk glad. Bak ca. 1 1/2 uur in het midden van de oven. De cheesecake is klaar als de buitenkant stevig is en het midden nog niet. Laat in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.