Walnoten-brownies van Janneke Vreugdenhil

Ik heb ze zelf niet geproefd, maar heb gehoord dat ze geweldig waren. Het is belangrijk dat je ze op tijd uit de oven haalt, anders worden ze te droog. Ze moeten juist een beetje sticky zijn, dan zijn ze het allerlekkerst.

Ingredienten

250 gram pure chocolade, grofgehakt

250 gram roomboter, in stukken

100 ram walnoten, grofgehakt

4 eieren, 2 dooiers

200 gram bruine basterdsuiker

200 gram fijne kristalsuiker

100 gram bloem

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Breng een wijde pan met een laagje water aan de kook. Doe de chocolade samen met de boter in een kom en hang deze boven het kokende water. Laat de voer en chocolade samen smelten. Strooi de walnoten uit over een bakplaat en rooster ze 5-8 minuten in de oven. Stort op een snijplank en hak ze grof. Doe de hele eieren en eidooiers in een beslagkom. Klop ze met een elektrische mixer ietsje schuimig. Voeg een snufje zout en de suiker toe en blijf kloppen tot een dikke vla. Roer eerst de chocoladeboter en walnoten door de eiervla en spatel er daarna zo luchtig mogelijk de bloem door. Schenk het beslag in het balblik en bak de brouwnies in het midden van de oven in 35-45 minuten gaar. Haal ze er op tijd uit. En laat de cake volledig afkoelen in de vorm voor je hem in blokken snijdt.