"Echt eten" Appelstroop

Het is zo leuk om te doen, je eigen ketchup of mayonaise maken. Vandaag maken we appelstroop. Dit project kan ik ook afstrepen. Appelstroop verschilt elk jaar en elk seizoen, omdat de smaak afhankelijk is van de weersomstandigheden. Ik ben benieuwd. Eigenlijk is het zo makkelijk, alles in een pan, lekker laten pruttelen, een nacht in een zeef, doorkoken en klaar is je home made appelstroop. En ik moet je zeggen, dat viel niet tegen. Leuk om te maken in het weekend. Gewoon een keer proberen zou ik zeggen.  

Ingrediënten

1 kg rijpe zoete appels 

100 gram suiker

1 dl water

Bereiding

Was de appels en snijd de slechte stukken eruit. Je hoeft ze niet te schillen en je kunt de klokhuizen laten zitten. Snijd de appels in grove stukken. Doe de stukken appel, de suiker en het water in een grote pan met een dikke bodem. Laat de appel 1 uur kook tot het een mousse is geworden. Neem een vergiet. Leg er een schone theedoek in en zet onder het vergiet een grote pan. Giet de appelmousse in de vergiet en laat hem minimaal 24 uur uitlekken. Kook het opgevangen sap in tot het de wenste dikte heeft bereikt.

"Echt eten" Groentebouillon

Naar aanleiding van de post "Ask my Anything" maakte ik afgelopen weekend een groentebouillon. Natuurlijk uit het boek van Jonathan. Hij heeft gelijk, altijd handig om een voorraadje bouillon in de vriezer te hebben. En het is zo makkelijk. Maak een grote hoeveelheid en vries het in. Het rook en smaakte heerlijk. Alleen wel nog een beetje zout aan toegevoegd. 

Ingrediënten
1/2 wortel
1/2 prei
1 ui
3 tenen knoflook
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
10 gekneusde peperkorrels

Bereiding
Vul een pan met 1 liter koud water. Snijd alle groenten in plakjes en pers de tenen knoflook uit. Doe alle ingredienten in de pan. Breng alles aan de kook en laat 1 uur zachtjes koken. Zeef de inhoud van de pan en vang het vocht op en je hebt nu groentebouillon. In een invriesbakje of ijsblokjeszakjes en invriezen.

"Echt eten" Honing-mosterdmayonaise

Mislukken is een groot woord, maar echt gelukt was het ook niet. Beetje klonterig werd het. De smaak was wel goed. Het was veel, erg veel. Ik ga het zeker nog een keer proberen, maar niet in deze hoeveelheden. Hoe moeilijk kan het zijn?

Ingrediënten
5 eierdooiers
2 eetlepels grove mosterd
90 ml azijn
2 eetlepels honing
2 gr peper
5 gr zout
paar druppels citroensap
zonnebloemolie

Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve de zonnebloemolie in een blender en laat die 1 minuut draaien. Voeg hierna druppelsgewijs de olie aan het mengsel toe tot de mayonaise een mooie, romige substantie wordt. Proef goed en breng eventueel verder op smaak mept peper, zout en citroensap.

"Echt eten" Tomaten drogen

Leuk om te geven en erg lekker. Maar het ging niet werken. Na 2 uur geen verandering in mijn gepeperde en gezouten tomaten. Hup, oven omhoog (100 graden) en dicht. Je moet er gewoon af en toe naar kijken en dan zie je ze langzaam drogen.  

Bereiding
Verwarm de oven voor op 60 graden. Snijd de tomaten in kwarten en leg ze met het snijvlak naar boen op een bakplaat. Bestrooi ze licht met peper, zout en een klein drupje olijfolie. Zet de tomaten in de oven. houd de deur van de oven op een kiertje. Controleer de tomaten na 2 uur. Als de tomaten rimpelig zijn, zijn ze klaar. Bewaar de tomaten in een goed uitgekookte afsluitbare pot, die je opvult met olie.

Komende week "Echt Eten"

De komende week laat ik je 5 recepten zien die ik gemaakt heb uit het boek "Echt Eten" van Jonathan. Zoals je misschien al wist, heeft hij met dit boek afgelopen week de publieksprijs, de gouden garde gewonnen. Hij kookt met de oogst van de dag, vers uit zijn eigen kwekerij. Komende week, maandag iets met tomaat, dinsdag iets met eieren, woensdag iets met groente, donderdag iets met appels en vrijdag iets met kaas.

Australische hamburgers uit "Wat Katie Eet"

Af en toe kan je hier zoveel zin in hebben. Waarom zou je die heerlijke hamburgers niet zelf maken? De Australische hamburgers van Katie leek me wel een goed idee (met 3 soorten mosterd). Die Engelse mosterd verkochten ze gelukkig gewoon bij de Jumbo. Ze zijn heerlijk geworden, daar kan geen McDonalds tegenop.  Katie maakt ze met gebakken eitje (echt Australisch), maar je kan ze ook met een plakje kaas of geroosterde uien serveren. Ik zeg meteen maken.

Ingrediënten
1 kg mager rundergehakt
1 grote ui, gesnipperd
1 theelepel chilivlokken
2 eetlepels worcestersaus
1 theelepel scherpe Engelse mosterd
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel dijonmosterd
Handjevol blaadjes bladpeterselie, fijn gehakt
zout en peper
Sla 
Tomaat
Broodjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de hamburgers in een grote kom. Meng alles met schone handen goed door elkaar. Maak 6 hamburgers van het gehaktmengsel en leg ze op een bord met keukenpapier. Dek de hamburgers af met huishoudfolie en zet ze in de koelkast tot je ze gaat grillen. Laat de grillpan heet worden. Gril de hamburgers tot ze vanbuiten bruin zijn en je ze gaar genoeg vindt. Serveer de hamburgers in een geroosterd broodje met sla en plakjes tomaat. Eigenlijk gewoon zoals jij ze lekker vindt.

Ask me Anything

Iets meer dan anderhalf jaar geleden ontstond het idee. Een plekje op internet waar ik kook, fotografeer en de resultaten deel. Verrast door de leuke reacties,  de mensen die ik ontmoet en vooral alles wat ik leer op kookgebied. Heel leuk om te zien dat jullie het leuk vinden. Dank je wel!

Het wordt tijd voor een vraag aan jullie:

Wat zou je willen zien? Mislukte recepten? Misschien wel meer over de persoon achter de blog, meer verhalen? Kortom: Ask me Anything! 

Chili Con Carne van Jamie Oliver

Herfststorm, regen, vroeger donker, tijd voor deze zalige chili con carne Jamie. Ook geschikt om een dag van tevoren te maken. De smaken zijn zelfs beter de tweede dag. Je hoeft het alleen maar even op te warmen. Je kunt het ook in porties in boterhamzakjes doen, dichtknopen en in de vriezer. Gewoon even in een pannetje water 15 minuten koken en je hebt een heerlijk gezond maaltje.

Ingredienten
2 middelgrote uien
1 teen knoflook
olijfolie
2 afgestreken theelepels chilipoeder
1 verse rode peper zonder zaadjes en fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
zout en peper 
455 gram rundergehakt
200 gram zongedroogde tomaten, in olie
2 blikken tomaten
1/2 kaneelstokje
800 gram kidneybonen, uitgelekt

Bereiding
Maal de uien en de knoflook fijn in een keukenmachine en bak ze in een beetje olijfolie zacht. Voeg het chilipeper, de verse peper, komijn en een beetje peper en zout toe. Doe vervogens het gehakt erbij en laat het al roeren bruinbakken. Maal nu de zongedroogde tomaten fijn in de keukenmachine, met net genoeg olie uit de pot, zodat zich een mooie pasta vormt. Doe dit dan samen met de tomaten, het kaneelstokje en een wijnglas water bij het vlees. Voeg al dat nodig is peper en zout toe. Breng aan de kook en leg het deksel op de pan. Op een laag pitje kan je het nu 1 1/2 uur laten sudderen. Doe er 30 minuten voor het verstrijken van de kooktijd de kidneybonen bij.