zondag 31 maart 2013

Citroentaart

Na het Paaseitje maken we vandaag een heerlijk voorjaarstaart. Door een bladerdeegbodem te gebruiken is het een vrij makkelijk te maken taart. De eetlepel suiker op de bodem maakt het nog krokanter. Een lekker citroen-frisse taart. Een paar plakjes citroen ter decoratie erop en klaar ben je. De pijnboompitten ben ik vergeten, maar dat kan jij natuurlijk ook nog even doen. ik heb ze niet gemist.

Ingredienten
6 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
125 gram suiker en 1 eetlepel voor de bodem
4 blaadjes witte gelatine
4 citroenen, schoongeboend
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
40 gram pijnboompitten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de vorm met het deeg, prik er gaatjes in en bak 35 minuten in de oven. Neem uit de oven, bestrijk met het ei, besrooi met 1 eeltpel suiker en bak nog 2 minuten. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de gele schil van 1 citroen. Pers deze en nog 2 citroen uit. Verhit het sap in een steelpan en los de rest van de suiker erin op. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Laat afkoelen. Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt. Roer de mascarpone los. Voeg het citroenrasp, de citroensiroop en de slagroom toe. Verdeel over de boedem. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een koekenpan. Laat afkoelen. Snijd de laatste citroen in plakjes en verdeel met de pijnboompitten over de taart.


vrijdag 29 maart 2013

Gemarmerde eitjes van Yvette van Boven

Met kinderen eieren kleuren hoort bij het Paasfeest van komend weekend. Dit is een ander manier van kleuren. Je kleurt namelijk niet de buitenkant van het ei maar juist de binnenkant. Het schilletje eraf halen en je hebt een heel mooi gemarmerd effect. 

Ingredienten
eieren
Theezakje (donkere thee)
1 liter kokend water

Bereiding
Kook de eieren 8 minuten. Laat ze schrikken onder straal koud water en laat ze afkoelen. Rol ze voorzichtig op je aanrecht zodat er kleine barstjes ontstaan. Zet ondertussen thee in de liter kokend water. Doe de gebarsten eieren in de thee en laat een nacht staan. Pel de eieren en voilà!


donderdag 28 maart 2013

Oeuf en Cocotte


Bijna Pasen, daar hoort een eitje bij. Weer eens wat anders dan een gekookt eitje, een roereitje of een gebakken eitje. Het ziet er speciaal uit. Het is zo klaar en een leuk recept voor je Paasbrunch. Eet smakelijk!

Ingredienten
3 takjes verse basilicum
4 eetlepels creme fraiche
4 eieren

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de helft van het basilicuum over de schaaltje. Schep in elk schaaltje 1 eetlepel creme fraiche en bestrooi met peper en zout naar smaak. Breek er voorzichtig een ei boven. Verdeel de rest van het basilicum erover en bestrooi nogmaals met peper en zout naar smaak. Zet de schaaltjes 10-15 minuten in de oven tot de eieren gaar zijn.

      dinsdag 26 maart 2013

      Chili-Jam van Annabel Langbein




      Dit recept moet je echt een keer maken, heerlijk. Het is best veel (500 ml), maar je kunt het op zoveel manieren gebruiken, als marinade voor vlees of als dressing over je salade. Er volgen nog een paar recepten waarbij ik deze chili-jam ga gebruiken. En ik beloof je, het wordt echt zalig. Je kunt de jam maanden in je koelkast bewaren, dus wat let je?

      Ingredienten
      gepelde teentjes van 1 bol knoflook
      6-8 Spaanse pepers, grof gehakt (ik heb er 2 gebruikt en daarnaast een grote rode paprika)
      200 gram verse gember, geschild en grof gehakt
      626 gram basterdsuiker
      125 ml water
      fijn geraspte schil van 4 limoenen
      125 ml rijstazijn
      3 eetlepels vissaus
      1 theelepel sojasaus

      Bereiding
      Steriliseer een jampot van 500 ml met de bijbehorende schroefdeksel. Pureer de knoflook, pepers, gember tot een grove pasta. Doe deze samen met suiker, water, limoenrasp, rijstazijn, vis- en sojasasus in een steelpan. Roer op matig vuur tot de suiker is opgelost, verhit vervolgens nog zo'n 10 minuten tot de saus met een derde gereduceerd is. Hij pruttelt dan als jam. (bij mij duurde dat wel wat langer dan 5 minuten). Schep de hete chili-jamtot 3 mm onder de rand in de warmte gesteriliseerde pot. Schroef de deksel op de pot.  

      zondag 24 maart 2013

      Meringues met frambozen en noten

      Eiwitten kloppen in de KitchenAid is echt een fluitje van een cent. Het enige waar je goed op moet letten is dat de machine echt vetvrij is. Ik neem altijd een keukenrol met wat citroensap. Daar veeg ik alles goed schoon mee. Gevriesdroogde frambozen kon ik niet krijgen, dus heb ik diepvries frambozen gebruikt en dan wel iets minder dan vermeld staat in het recept hieronder. Daardoor werd de binnenkant wel iets stroperig, maar helemaal goed. Deze variant komt uit een Delicious van vorig jaar. Lekker!

      Ingredienten
      150 gram verse eiwitten, gesplitst (6 stuks)
      150 gram kristalsuiker
      300 gram poedersuiker, gezeefd
      50 gram gevriesdroogde frambozen
      100 gram amandelen
      25 gram pistachenoten

      Bereiding
      Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de amandelen op de bakplaat en rooster ze 8 minuten tot ze licht geroosterd zijn. Hak de pistachenootjes en de amandelen grof en laat ze afkoelen. Meng de noten met de frambozen. Temper de oven naar 95 graden. Klop de eiwitten schuimig en voeg al kloppend in delen de suiker toe. Klop tot het eiwit stijf is, maar niet vlokkig. Spatel dan luchtig in delen de poedersuiker erdoor. Spatel tweederde deel van het notenmengsel erdoor en vorm er bergjes van op de bakplaat. Bestrooi met de rest van het notenmengsel en bak ze in het midden van de oven in 60 minuten stevig en tot ze droog aanvoelen. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

      vrijdag 22 maart 2013

      Courgetterolletjes met zalm en avocado

      Simpel, lekker en het ziet er nog goed uit ook, wat wil je nog meer. Ook nog zo gemaakt. Toen ik het recept las miste ik een dressing. Na het proeven wist ik  dat dit gerechtje helemaal niets extra's nodig heeft. Een heerlijk fris en gezond voorgerecht waarmee je een kleurrijk hapje op tafel zet. 

      Ingredienten
      1 zalmfilet
      2 kleine courgettes
      1 avocado
      1 bosje bieslook
      olijfolie

      Bereiding
      Was de courgette, snijd in de lengte in dunne plakken. Smeer de plakken in met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Gril de plakken in een grillpan. Snijd de zalm in plakken en schil de avocado en snijd deze ook in plakken. 
      Leg op een plak courgette, een plak zalm, een plak avocado en een paar sprieten bieslook en rol deze op. Doe dit vervolgens met alle plakken. Leg er drie per persoon op een bord. 

      woensdag 20 maart 2013

      Homemade krentenbollen

      Weer een recept uit de categorie zelfgemaakt, krentenbollen. Je moet er wel even de tijd voor nemen, 2 keer 20 minuten laten rijzen. Ze werden wel iets te hard naar mijn smaak, maar dat zal wel komen doordat het deeg niet zo goed omhoog kwam tijdens het rijzen. Of misschien iets te lang in de oven. De smaak was goed, dat dan weer wel. Volgende keer haal ik ze gewoon weer bij de bakker, net zo makkelijk.

      Ingredienten
      500 gram bloem
      300 gram rozijnen
      300 ml melk
      14 gram gedroogde gist
      3 grote eetlepels witte basterdsuiker
      50 gram boter
      rasp van een appel
      rasp van de schil van een citroen
      2 eieren
      10 gram zout
      extra bloem

      Bereiding
      Leg de rozijnen in een bak water om te weken. Zeef ondertussen de bloem en verwarm de melk tot lauwwarm en los er de gedroogde gist en de basterdsuiker in op. Giet het melksapje bij de bloem en kneed het deer tot een mooi glad deeg. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een kom onder een schone, natte theedoek 20 minuten te rijzen op een warme plek. Laat de boter zacht worden. Scheid een van de eieren, bewaar hiervan het eiwit en mik de dooier samen met het andere hele ei, de zachte boter, citroenrasp en het zout door elkaar. Roer dit mengsel door de gerezen deegbal. Leg de rozijnen op een droge theedoek en dep ze droog. Gooi ze vervolgens met de geraspte appel door het deeg. Blijf dit kneden tot het deeg soepel en elastisch is en niet meer aan je vingers blijft plakken. Voeg wat extra bloem toe als het te nat blijft. Laat de deegbal nogmaals 20 minuten rijzen onder de theedoek. Verwarm de oven voor op 250 graden. Maak van de deegbal 12 gelijken bollen en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Kluts het bewaarde eiwit en smeer met een kwastje de bovenkanten van alle krentenbollen met een beetje eiwit. Bak de krentenbollen in 15 minuten mooi bruin.

      zondag 17 maart 2013

      Apple Rose Cake

      Het eindresultaat zag er geweldig uit. Het smaakte daarnaast ook nog naar meer. Alleen wat een gepriegel, niks voor mij dus. In eerste instantie wilde ik een grote taart maken. Na een paar roosjes heb ik snel mijn plan gewijzigd en 2 kleine appel-roos-taartjes gemaakt, met een verbluffend resultaat. Het recept komt van What liberty ate.

      Ingredienten
      Bladerdeeg
      6 appels
      Honing, aangelengd met een beetje water
      Poedersuiker

      Bereiding
      Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg en bedek een bakvorm met het deeg. Schil de appels met een aardappelschilmesje in dunne reepjes. Vorm kleine roosjes van de appelschilletjes en besprenkel deze met de aangelengde honing. Bak de taart 30 minuten gaar en bestrooi met poedersuiker. 



      vrijdag 15 maart 2013

      Liebster Award

      Uitzonderingen bevestigen de regels. Normaal gesproken doe ik niet mee. Maar het is een eer als iemand je nomineert en jouw blog de moeite waard vindt. Dank je wel Nell, Eetplezier
      Hierbij mijn antwoorden:

      1) Wat lust je absoluut niet?
      Spruitjes.  Helaas ik vind ze echt niet lekker. Ik hoop dat ik ooit het recept tegenkom waardoor ik die kleine groene bolletjes zal gaan waarderen. Maar voor nu, ik eet ze als het moet, maar lekker, nee..




      2) Heb je een levensmotto en zo ja, hoe luidt deze?



      3) Wat is het mooiste - op culinair gebied – dat je tot nu toe is overkomen?
      Mijn blog, een culinair avontuur. Recepten zoeken, koken, fotograferen en delen. 



      4) Heb je een droom die je verwezenlijkt wil zien en zo ja, waaruit bestaat die droom?
      Dromen, ik heb er zoveel. Op culinair gebied is het een echte woonkeuken met een grote tafel, openslaande deuren naar een heerlijke tuin en natuurlijk een open haard voor de winterse etentjes in de droomkeuken.



      5) Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?
      Een eitje.





      En nu is het de bedoeling dat ik enkele bloggers nomineer, here you go!


      Anke 


      DC oftewel Donna Caramella gaat voltijds werken (in mijn geval 37 uur per week) maar heeft nog tijd om zich bezig te houden met lopen (hardlopen voor de Nederlanders onder ons) waaronder marathons, koken/bakken en zich te verdiepen in de Spaanse taal. Er zijn nog 101 andere interessante zaken die ze wil leren of ontdekken, maar je moet op een gegeven keuzes maken. DC woont samen met Don Caramello en de twee poezen Rostje en Robke, twee absoluut bijzondere persoontjes.


      Dooreten


      Hoi! Welkom, mijn naam is Door Boerstra en dit is mijn blog over eten. 
      Ik ben een 22-jarige, nieuwsgierige eigenwijs die houdt van het strand, reizen, design, breien, klassieke auto's, katten en pasteltinten.Maar als er een ding is wat ik leuk vind, is het eten. Eten maken, eten fotograferen, eten cadeau doen, over eten lezen, over eten praten en natuurlijk; eten. Ze zeggen wel eens dat een Indo niet eet om te leven, maar leeft om te eten. Dat klopt bij deze deeltijd-indo zeker; alles wat ik doe en denk gaat over eten.

      food love happiness


      Danielle, 26 year old dutch blogger. Loves ´gezelligheid´, travelling, cooking ánd eating good food. Somehow those first two never seem to go without the last.

      Gefeliciteerd met de liebster award:
      En de vragen die ik voor jou heb (niet echt orgineel):
      1) Wat lust je absoluut niet?
      2) Heb je een levensmotto en zo ja, hoe luidt deze?
      3) Wat is het mooiste - op culinair gebied – dat je tot nu toe is overkomen?
      4) Heb je een droom die je verwezenlijkt wil zien en zo ja, waaruit bestaat die droom?
      5) Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?