woensdag 31 oktober 2012

Appel-kaneel muffins

En nu het tweede recept. Appel en kaneel zijn vrienden in de keuken. Heerlijk in een appeltaart, maar ook als muffin is het erg lekker. Vlaggetjes erin steken en de halloween traktatie is klaar.

Ingredienten
2 zoete stevige appels
250 gram bloem
60 gram bruine basterdsuiker
2,5 theelepel bakpoeder
50 gram boter
1,5 dl melk
zout
1 theelepel kaneel
2 eieren

Bereiding
De oven voorverwarmen op 200 graden. De twee appels schillen en in kleine stukjes snijden. Kaneel over de appelstukjes strooien. De boter laten smelten in een pannetje. De bloem, suiker, bakpoeder en het zout door een zeefje halen boven een kom. In een andere kom de eieren en de melk en de boter mengen. Daarna de inhud van de beide kommen mengen. Roer alles met een lepel door elkaar. Strooi de kleingesneden appelstukjes over het deeg. Nogmaals even doorroeren. Vul de muffinvormpjes met het beslag. De vormpjes voor 2/3 deel. Bak de muffins 20 tot 25 minuten. Als ze mooi goudbruin zijn en je kan er een sateprikker in steken en schoon eruit halen, dan zijn ze klaar.

Schuimspookjes

Er komen vandaag 2 kleine halloween recepten online. Deze komt uit de Allerhande. Ik had alleen geen chocoladeschrijfstift, dus vandaar dat de spookjes gekleurde oogjes hebben. 


Ingredienten
1 citroen, gehalveerd
4 eieren
200 gram witte bastardsuiker
2 theelepels maizena
3 chocoladeschrijfstiften


Bereiding
Verwarm de oven voor op 100 graden. Wrijf een ruime kom en de gardes van de mixer in met 1/2 citroen om deze te ontvetten. Split de eieren. Er mag geen spoortje eidooier in het eiwit zitten. De eidooiers worden niet gebruikt. Doe de eiwitten in de kom en klop met de mixer tot het eiwit is verdubbeld in volume en stijve pieken vormt. Voeg lepel voor lepel de suiker toe. Voeg pas een nieuwe lepel toe als de vorige helemaal is opgenomen door het eiwit. Voeg de maizena toe. Blijf mixen to het eiwit glanst en pieken vormt. Doe het eiwit in de spuitzak en bekleed een bakplaat met bakpapier. Houd de spuitzak loodrecht boven de bakplaat en spuit een hoopje eiwit op de plaat van 5 cm hoog en met een doorsnee van 4 cm. Bak de schuimspookjes ca. 2 uur in het midden van de oven. Zet de oven uit en laat de spookjes 1 uur in de oven afkoelen. Open de ovenduer niet tussentijds, want dan kunnen de spookjes instorten. Teken met de chocoladestiften de oogjes op de spookjes

dinsdag 30 oktober 2012

Gehakttaart met cherrytomaten


Ik had al eerder geschreven dat ik niet zo dol ben op quiches. Dit is dan wel geen echte quiche maar het lijkt er wel op. Het eindresultaat zag er zo leuk uit en het smaakte ook nog goed.

Ingredienten
5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
400 gram rundergehakt
30 gram verse peterselie, fijnghakt
250 gram cherrytomaten, gehalveerd
1 ei, losgeklopt
2 theelepels paprikapoeder mild
2 eetlepels parneermeel
1 ui, fijngesnipperd
Lage taartvorm 24 cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde deeglap met een doorsnede van 30 cm. Bekleed de taart met het deeg, druk het deeg bij de rand goed aan. Meng in een kom het gehakt met het ei, paprikapoeder, paneermeel, de ui en driekwart van de peterselie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het gehakt over de deegbodem en druk het goed aan. Druk de gehalveerde cherrytomaatjes met het snijvlak naar boven in het gehakt. Schuif de taart in de oven en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Haal de de taart uit de oven en bestrooi met de rest van de peterselie.


maandag 29 oktober 2012

Weekly diary



Wat ik maakte afgelopen week:
Een lekkere gehakttaart met cherrytomaten. En twee grappige recepten voor halloween, schuimspookjes en appel-kaneel muffin. Chili con carne met knoflookbrood, een beetje aangebrand maar wel heerlijk. Ottolenghi meringues, een uitdaging maar ze waren perfect. En als laatste fijne kokoskoekjes. So stay tuned!

zondag 28 oktober 2012

Sinaasappels uit oven



Wat is dit lekker! Ik zag het recept en dacht dat moet ik gewoon een keer proberen. Even een klusje om het vruchtvlees en de partjes los te snijden, maar verder is het niet veel werk. Het is een leuk dessert met een knapperig korstje. Een aanrader



Ingredienten
5 sinaasappels
10 bitterkoekjes
25 gram boter
4 eetlepels honing
Griekse yoghurt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers 1 sinaasappel uit en halveer 4 sinaasappels. Snijd met een puntig mesje het vruichtvlees los van de schil en snijd de partjes los. Leg de sinaasappels met het snijvlak naar oven in een ovenschaal. Verkruimel de bitterkoekjes en verdeel het kruim over de sinaasappels. Verwarm in een steelpan de boter en honing al roerend tot een siroop. Schenk driekwart ervan over de sinaasappels en roer het sinaasappelsap door de rest van de siroopSchenk dit mengsel op de bodem van de schaal. Zet de schaal in het midden van de oven en laat de sinaasappels in 25 minuten zacht en warm worden. Leg de sinaasappels op vier borden en schep op elk wat Griekse yoghurt.

zaterdag 27 oktober 2012

Getting organized II

Ik heb langzamerhand zoveel kruiden dat ik door de bomen het bos niet meer zie. Tijd voor een opruimmomentje. Het staat nu weer netjes, maar voor hoe lang? Zodra ik druk aan het koken ben let ik niet meer op waar ik het potje neerzet. Dus ik ben bang dat ik dit vaker moet blijven doen. En waarom heb ik 4 potjes kaneel, 3 potjes majoraan?

vrijdag 26 oktober 2012

Bisschopswijn



Mijn moeder maakte dit vaak in de herfst en winter. Heerlijk de geuren die dan uit de keuken komen. Eigenlijk helemaal niet veel werk en om de hoeveelheid ingrediĆ«nten hoef je het ook niet te laten. Het is echt heel lekker bij temperaturen nabij het vriespunt. 

Ingredienten
1 sinaasappel
10 kruidnagels
3 kaneelstokjes
2 flessen rode wijn
1 glaasje bessenjenever
75-100 gram suiker

Bereiding
Boen de sinaasappel goed schoon, halveer de vrucht en steek de kruidnagels in de schil. Leg de sinaasappelhelften en de kaneelstokjes in de pan (geen aluminiumpan) en schenk de wijn en jenever erbij. Verwarm de wijn 45-60 minuten (op een sudderplaatje) tegen de kook aan. Voeg dan suiker naar smaak toe en los deze al roerende op. Schep de bisschopswijn heet in hitte bestendige glazen.

donderdag 25 oktober 2012

Aardappelwaaiers met kaas en truffelolie uit de oven



Truffel, kaas en aardappel is een heerlijke combinatie. Past ook goed bij een herfstmaaltijd. Het is makkelijk te maken en ziet er leuk uit. Ik heb voorgekookte aardappels gebruikt, het gemak dient de mens, toch?. De baktijd wordt dan wel iets korter. Ze zijn echt heerlijk. Het recept komt uit wat "Maak je menu weer" van Jennnifer smit.

Ingredienten
12 vastkokende aardappelen
truffelolie
80 ml extra vierge olijfolie
100 gram pittige belegen kaas, in plakken

Bereiding
Boen de aardappels goed schoon. Snijd ze in schijfjes, maar snijd ze net niet helemaal door, zodat ze aan de onderkant nog vast blijven zitten. Leg ze tijdens het snijden op een lepel, zo voorkom je dat je ze te ver insnijdt. Roer een klein beetje truffelolie door de olijfolie met zout en gemalen peper. Kwast elke aardappel in met het oliemengsel, ook tussen de schijfjes. Steek plakjes kaas in de inkepingen. Zet ze in een ingevette ovenschaal en laat ze ca. 45 minuten in de oven gaar worden.

woensdag 24 oktober 2012

Cookie Stamper cookies



Het werd tijd dat ik deze stamper een keer ging gebruiken. Ik kocht het bij Uit Pauline's keuken.Wat is het een leuk ding. Daar maak je je eigen homemade cookies mee. Gewoon grappig en zo simpel. Ik gebruik het recept wat bij de cookie stamper zat. Het resultaat is net echt. Pauline verkoopt ze ook met 'Eat me', die staat nog op mijn verlanglijstje.


Ingredienten
150 gram boter
200 gram bloem
100 gram witte basterdsuiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1 eidooier
2 theelepels vanille extract

Bereiding
Meng alle ingredienten in de keukenmachine tot het deeg een korrilge structuur heeft. Kneed de deegkruimels met een koele hand tot een samenhangend deeg. rol het deeg tot een bal, verpak in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg gelijkmatig uit op een met bloem bestoven keukenblad tot een lap van ca.  40 X 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met uitsteekvormpjes of een omgekeerd glas koekjes uit. Gebruik de cookie stamper en maak een afdruk. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Neem de koekjes met een kaasschaaf of paletmens van de pakplaat en laat ze afkoelen.