zondag 30 september 2012

Lemon raspberry rolls van Joy the Baker



Deze had ik van de site van Joy the Baker. Lastig om het goed te vertalen, met al die buitenlandse maten. En wat een hoop ingrediënten. Ik heb cups-maatbekers en table- and teaspoon-maatbekers aangeschaft. Dat maakte het een stuk makkelijker. Maar of dit nu het beste recept was, daar ben ik nog niet van overtuigd.  Ik vond het gewoon heel leuk om te maken en ga zeker op zoek naar meer van dit soort recepten. 

Ingredienten
1 cup melk
2/3 cup suiker
1 1/2 eetlepel bakpoeder
1/2 cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 grote eieren
1/2 theelepel citroenrasp
1/2 theelepel maizena
4 1/4 cup bloem
1/2 cup bloem voor het kneden
1 cup verse frambozen (indien bevroren, niet ontdooien)
1/3 cup suiker
1/2 cup suiker (om te strooien)
1/4 cup boter gesmolten en licht gekoeld (voor glazuur)
1 1/2 cup poedersuiker
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel water

Bereiding
Deeg
Warm de melk op in een klein steelpannetje. Giet de melk in een mengkom en voeg de suiker en gist al roerend toe. Laat het staan. Na ongeveer 5 a 7 minuten zal de gist gaan schuimen en bubbelen. Voeg de boter, eieren, zout en 4 1/4 cump bloem toe. Klop op lage snelheid ongeveer 2 minuten. Verwissel de mixer met deeghaken en klop het deeg op middelmatige snelheid ongeveer 10 minuten. Strooi wat bloem op het werkblad. Leg het deeg op werkblad en bestrooi met 1/2 cup bloem. Kneed voor 2 minuten. Deeg wordt zacht en iets plakkerig. Doe het deeg in een grote licht geoliede kom. Strooi een beetje bloem op het deeg. Dek af met plasticfolie en vervolgens een theedoek. Plaat het op een warme plaats voor 1 tot 1 1/2 uur. Vet de ovenschaal in met boter.
Vulling
In een kom de frambozen, suiker, citroenschil en maizena mengen. De frambozen zullen iets pletten door het roeren. Als het goed is is het deeg nu verdubbeld, kneed het op een met bloem bestoven werkvlak zachtjes gedurende 1 minuut. Rol het deeg met deegroller uit tot een vierkante lap. Smeer de gesmolten boter over het deeg en verspreid de frambozen over het deeg. Bestrooi met een 1/2 cup suiker. Rol het deeg strak op. Snijd in vier stukken en vervolgens elk kwart in 3 stukken. Leg ze in de schaal. Bedek de schaal met plasticfolie en een theedoek en laat rusten op een warme plek, ongeveer een uur. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de rollen 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat 30 minuten afkoelen.
Glazuur
Klop in een kom de suiker, citroensap en water tot een massa. Strooi dit over de rolls. Het lekkerste te eten op de dag zelf, maar 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur, afgedekt.

zaterdag 29 september 2012

Amusetour Vlieland



Vandaag zijn zus en ik op Vlieland. We doen mee met de amusetour op het eiland. We zullen van 12 tot 18 uur op de fiets verschillende restaurants bezoeken, waar we een amuse krijgen en een bijpassend wijntje. We hebben een route gekregen met 10 restaurants. Waar we gaan eten? De dining, Zeezicht, Zuiver, Plezant, De Wadden, Badhotel Bruin, De oude Stoep, De lutine, Herbergh van Flielant en strandhotel Seeduyn. 

Wat we gaan eten?

  • Huisgemaakte bitterbal van gestoofde lamsvlees
  • Licht gebraden kalfswang begeleid door een rasp van goudreinet, rozijn en jonge wijnzuurkool 
  • Bisque van waddengarnalen met lente ui en creme fraiche
  • Rundercarpaccio met tonijn-creme
  • Rilette van zeebaars geserveerd met zeewier
  • Zacht gegaarde heilbot met huisgemaakte piccalilly, spek en schuim van olijfolie
  • Zilt gehakballetjes met zeekraal en Cranberry-mosterd
  • Makreel-mousse met zoetzure rode biet en een verrassende bite
  • Gerookte oerpeen met wadden-kaas en Vlielandse honing in een krokant jasje en paprika-coulis
  • Een bonbon van gerookte eendenborst gevuld met sjalotten-compote en pijnboompitten


En natuurlijk bij iedere amuse een bijpassende wijn. Dat alles doen we op de fiets. Hopelijk vinden we het hotel nog terug. Maar 1 ding is zeker, we gaan genieten. Een uitgebreid verslag volgt komende week.


vrijdag 28 september 2012

Kaas scones van Jamie Oliver


Dit recept komt uit Jamie's Internet Magazine. Heerlijk bij een soep met een beetje boter. Het deeg was bij mij nog een beetje te plakkerig om er een platte lap van te maken. Dus heb ik het in muffinbakjes geschept. Het resultaat was er niet minder om.

Ingredienten
Voor 8 stuks
225 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
55 gram boter in blokjes
50 gram pittig kaas, geraspt
200 ml karnemelk
beetje melk

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de bloem, bakpoeder en wat zout. Wrijf de boter erdoor tot het op broodkruimels lijkt. Roer de kaas en de karnemelk erdoor. Kneed er een glad deeg van. Sla plat tot een lap van 1 cm dik en steek er rondjes uit van 1 cm in doorsnee. Bestrijk met melk en bestrooi met kaas. Bak de scones in 12-15 minuten goudbruin.

donderdag 27 september 2012

Allerhande september, Indische gehaktballen


Er zijn van die maanden dat ik de Allerhande links laat liggen. Maar het septembernummer is leuk. Voor mijn gehaktballenuitdaging is dit een lekker recept. De smaak van de ketjap met sambal was precies goed. Alleen iets teveel nootjes naar mijn smaak.  De volgende keer gebruik ik minder nootjes in het gehakt en zeef ik de seroendeng. Maar de subtiele spicy smaak is een aanrader. Ik heb geen extra zout gemist. Mijn laatste uitdaging wordt de gehaktbal van Johannes van Dam. So stay tuned!

Ingredienten
1 snee witbrood, zonder korst
3 eetlepels ketjap manis
400 gram rundergehakt
1 ei
1 teen knolfook, geperst
2 theelepels sambal oelek
50 gram ongezouten pinda's, gehakt
4 eetlepels seroendeng
25 gram boter

Bereiding
Leg het brood in een diep bord en besprenkel met de ketjap. Doe het gehakt in een kom en voeg het ei toe. Voeg het brood met de ketjap toe aan het gehakt. Voeg de knoflook, sambal en de pinda's toe. Kneed het gehakt totdat het brood er gelijkmatig doorheen gemengd is. Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm er met vochtige handen gladde ballen van. Doe de seroendeng in een diep bord en rol de ballen er 1 voor 1 door. Verhit de boter in een pan en braad de ballen aan. Bak op laag vuur in 25 minuten gaar. Keer regelmatig. Draai het vuur de laatste 3 minuten iets hoger voor een knapperig korstje.

woensdag 26 september 2012

Quiche met tomaat en Basilicum uit Elle Eten

Ik ben niet gek op quiche. Ik weet niet wat het. Ze zijn altijd zo  machtig, bij mij valt het als een blok op mijn maag. Toen ik dit recept tegenkwam wilde ik het toch een keer proberen. Want ik ben gek op tomaten en basilicum en zonder romige saus. Het was eigenlijk best heel erg lekker en zo klaar. Zelfs afgekoeld was het heerlijke snack. Toch maar wat meer quiche-recepten gaan opzoeken? 

Ingredienten
2 eieren
1 eetlepel pittige mosterd
olijfolie
peper en zout
8 basilicumblaadje, fijngesneden
1 pak kant en klaar deeg voor hartige taart
2 tomaten, in stukjes
Suiker


Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren en voeg mosterd, olijfolie, peper, zout en basilicum toe. Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed de vorm ermee. Prik het deeg in met vork. Schenk het eimengsel erin en verdeel de stukjes tomaat erover. Bestrooi met een beetje suiker en besprenkel met een beetje olijfolie. Bak de taart in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.

dinsdag 25 september 2012

Paddenstoelensoep


Oké, misschien niet het meest spannende recept, maar heb je het wel eens gemaakt zonder pakjes en zakjes?. Het is herfst en dan gaat er niets boven een eigengemaakte soep. Het maakt niet uit welke paddenstoelen je gebruikt, het wordt heerlijk. Het recept zegt 3 dl slagroom, maar dat is niet nodig. De aardappelen doen al heel veel. Ik voeg slagroom toe naar smaak. Een heerlijke zachte soep met een knapperige paddenstoel. Het smaakt zoveel lekkerder zonder pakjes en zakjes, toch? 

Ingredienten
400 gram oesterzwammen
200 gram aardappelen
6 sjalotten
een flinke snuf nootmuskaat
een glas witte wijn
olijfolie
3 dl slagroom
zout en peper

Bereiding 
Snijd 300 gram van de paddenstoelen in blokjes en 100 gram fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de sjalotten en houd 2 eetlepels apart. Bak de paddenstoelenblokjes met de rest van de sjalot in een pan en voeg nootmuskaat, witte wijn en aardappelen toe. Overgiet alles met water, breng aan de kook en laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Pureer alles glad, roer de room door de soep met zout en peper naar smaak en laat hem 5 minuten zachtjes koken. Bak de achtergehouden sjalot en fijngesneden paddenstoelen op hoog vuur in olie. Schep de soep in diepe borden en schep er een lepel gebakken oesterzwam met sjalot op. 

maandag 24 september 2012

Weekly diary


Wat ik afgelopen week maakte:
Champignonsoep met heerlijke knapperige champignons, een leuke quiche met tomaat en basilicum uit Elle Eten. Voor de gehaktballenuitdaging, deze keer spannende Indische gehaktballen. De kaas scones van Jamie Oliver, een zalig broodje voor bij de champignonsoep. En als laatste en ook meteen de grootste uitdaging van deze week, een recept van Joy the Baker, a raspberry lemon roll. 
So stay tuned!

zondag 23 september 2012

Broodhartjes



Het is gewoon een schattig receptje. Ik vond het in een Flair. Het is heel simpel en heerlijk. Je kan ze op een stokje steken, doorschijnend folie erover en een strik er omheen. Leuk als traktatie op school. Maar gewoon bij de koffie is het ook een heerlijk hartje!

Ingredienten
Croissantdeeg
kaneel
suiker

Bereiding
Rol het croissantdeeg uit. Bestrooi het met kaneel en suiker. Snijd er repen van 2 cm uit. Rol de uiteinden van de repen naar binnen. knijp de onderkant bij elkaar toe een puntje. Bak nu volgens de gebruiksaanwijzing op het deegblikje.  

zaterdag 22 september 2012

Roze Knoflook



Ik had er nog nooit van gehoord. Sinds het Het Roze Knoflookfestival gebruik ik alleen nog maar roze knoflook . Als je dan nog een keer een knoflook koopt bij de supermarkt, weet je pas hoe slecht de kwaliteit van die knoflooktenen is. De roze knoflook uit Lautrec wordt aangeduid als 'het geluk van elke kok'. Hij is langer houdbaar en heeft veel smaak en aroma. Echt heerlijk. Het wordt geleverd in samengebonden trossen of als losse bollen. In Nederland is het te verkrijgen bij een aantal groentespeciaalzaken of via: www.rozeknoflook.nl.
En morgen maken we broodhartjes!